秋の味覚をパウンドケーキに閉じ込めて
秋の味覚さつま芋。焼きいも、大学芋、スイートポテトなど美味しいさつま芋のお菓子は沢山ありますが、今回はパウンドケーキをご紹介します。
ダイスカットしたさつま芋をだけでなく、マッシュしたさつま芋を生地に練り込んだパウンドケーキです。
今回はさつま芋のパウンドケーキのレシピをご紹介します。
材量（２０ｃｍ パウンドケーキ型）
無塩バター １１０ℊ
アーモンドプードル ３０g
小麦粉 ９０g
ベーキングパウダー 小さじ1/2杯
砂糖 ７０g
卵白 ２個分
卵黄 ３個分
黒ゴマ ８ℊ
さつま芋（皮なし） ２００g
はちみつ ３０g
水 １００㏄
さつま芋（皮つき） ５０g
作り方
- 皮をむいたさつま芋を２㎝角のサイコロ型に切り水にさらす。水気を切ったら水とはちみつで煮汁がなくなるまで煮たら粗熱を摂る。
- 卵白に砂糖の半量を加え泡立ててメレンゲを作る。
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。
- 皮つきのサツマイモはそのまま２㎝角のサイコロ型に切り、６００Wの電子レンジで２分くらい加熱する。（柔らかくなるまでレンジにかける）
- 常温に戻したバターをハンドミキサーで混ぜる。２で使った残りの砂糖を３回くらいに分けて入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えさらに混ぜる。
- １のサツマイモの半量を加え、ハンドミキサーでさつま芋をつぶすように混ぜる。
- 黒ごま、ふるったアーモンドプードルを加え、ヘラで混ぜる。
- ２のメレンゲの1/3を加えヘラでよく混ぜる。
- ３の粉を1/3くらい加えヘラでよく混ぜる。
- 残りの粉と６で残していたサツマイモを加え、サツマイモに粉をまぶしながらヘラで混ぜる。
- 残りのメレンゲを加えヘラで手早く混ぜる。艶のある生地ができていればＯＫ。
- クッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に１１の生地を流し入れる。中央を窪ませ、２０㎝くらいの高さからトンと落とし空気を抜く。上に４のトッピング用のサツマイモをのせる。
- １７０℃に熱したオーブンで４５分焼く。
- 型から外し冷ます。
ポイント
- 工程１３で焼き始めてから１５分くらい経ち、表面が固まってきたらナイフで真ん中に切り込みを入れると、きれいに割れ目のあるケーキが出来上がります。
- オーブンの温度と時間は目安です。
「優しい味わい♪さつまいもを使ったおやつ」コーナーにレシピを掲載中！
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