マスカルポーネがない！代用品でティラミスを作ろう
９月１７日はイタリア料理の日でした。そうだ！ティラミスを作ろうと思い立ちマスカルポーネを買いにスーパーマーケットに行きました。
あれ～、無いよ。
先達てまで売り場にあったマスカルポーネが無いではありませんか！！
スーパーによってはマスカルポーネを置いてないことがあるんです。
仕事に行く時刻も迫るし、スーパーマーケットのはしごをする時間もありません。
もうティラミスを食べる気満々だったのであきらめるわけにもまいりません。
仕方がないので代用品で作ることにしました。
今回は代用品で作るティラミスをご紹介いたします。
材量（２０×１５ｃｍ 約１１００ml容器）
クリームチーズ １００g
水切りヨーグルト １００g
卵黄 １個
砂糖 １０g
卵白 １個
砂糖 ２０g
生クリーム １００㏄
砂糖 １０g
ビスケット（マリー） １２枚
インスタントコーヒー 大さじ２杯
砂糖 １５g
湯 ５０㏄
作り方
- インスタントコーヒーに砂糖と湯を加えて溶かして冷ます。
- ビスケットを１枚当たり４～５片くらいに砕きボウルに入れる。１のコーヒーを振りかけてよく和える。表面が湿る程度で十分です。
- クリームチーズと水切りヨーグルトをボウルに入れて、よく混ぜて裏ごす。
- 小さめのボウルに卵黄と砂糖１０gを入れて泡立て器で持ったりするまで混ぜる。
- 別のボウルに卵白と砂糖２０gを加え泡立てて、硬いメレンゲを作る。
- 別のボウルに生クリームと砂糖１０gを加え、氷水を当てながら泡立て、硬いホイップクリームを作る。
- ３に４（卵黄）を加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。次に６のホイップクリームを加えてよく混ぜる。
最後に５のメレンゲを３回に分けて加える。
その都度、ヘラで底からすくい上げるようにしながら手早く混ぜ合わせる。 - 容器に２のビスケットの半量を並べる。
７の生地の半量を流し入れ平らにする。
残りのビスケットを並べる。
残りの生地を流し入れ表面を平らにならす。
- 冷蔵庫でよく冷やす。（３時間以上冷やしましょう）
- 茶こしを使ってココアパウダーを振りかける。
- スプーンですくい、器に盛り付けて出来上がり。
ポイント
- マスカルポーネがあればクリームチーズ１００gと水切りヨーグルト１００gをマスカルポーネ２００gに替えてください。
- ビスケットをコーヒーを染み込ませたスポンジケーキに変えても美味しく出来上がります。
- ビスケットにコーヒーを染み込ませる際、ひたひたにする必要はありません。コーヒーが多すぎるとビスケットがボロボロになってしまいます。濃い目に作ったコーヒー液を軽く染み込ませる（和える）程度で十分です。
- メレンゲを混ぜるとき、できるだけ泡をつぶさないように手早く混ぜる方がふんわりとした食感になります。
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