すずめの食卓365日

毎日を豊かにするための365日の献立記録

筑前煮のレシピ

根菜をたっぷり食べましょう

f:id:bucketlist100:20191009163200j:plain

根菜の美味しい季節になりました。

筑前煮は我が家でみんなが好きなメニューの一つです。

普段の食事のおかずにもお正月のお料理にもおすすめの一品です。

主菜にも副菜にもどうぞ。

 

今回は筑前煮のレシピをご紹介します。 

材量(2~4人分)

鶏もも肉        1/2枚
干しシイタケ      3枚
こんにゃく       1/2枚
竹輪          50g(小2本)
蓮根          100g
筍の水煮        80g
ごぼう         1/2本
人参          50g
里芋          3個
オクラや鞘エンドウなど 適宜
干しシイタケの戻し汁  200㏄
ごま油         大さじ1杯
砂糖          大さじ1杯
濃口醬油        大さじ2.5杯
酒           大さじ1杯
みりん         大さじ1.5杯    

作り方

  1. 干しシイタケを水で戻す。
  2. こんにゃくを手でちぎって下茹でしてざるにあげる。
  3. 蓮根、筍の水煮、人参は乱切りにする。
    ゴボウも乱切りにして水にさらす。
    里芋は皮をむいて一口大に切る。
    干しシイタケを2~4つに切る。
    竹輪は斜めに切る。
    鶏もも肉は一口大に切る。
  4. オクラ又は鞘エンドウなどあれば茹でる。
  5. 鍋にごま油を入れて熱し、いったん火からおろして鶏もも肉を炒める。再び火にかけて鶏もも肉を炒め、こんにゃく・ごぼう・蓮根・人参・筍の水煮・干しシイタケ・里芋・竹輪を入れて炒める。
  6. 干しシイタケの戻し汁を200㏄加えてひと煮立ちさせる。アクが出るようならアクをとる。
  7. 砂糖・酒・濃口醬油・みりんを加え煮る。
  8. 煮汁が少なくなったら火を止め、器に盛り付け4の緑の野菜を彩りよく飾る。

 

ポイント

  • 少ない煮汁で煮付けるお料理です。焦げ付かないように注意して混ぜてください。

 

SNSもよろしくお願いします🙇。
Twitter   すずめ (@Kassa55555) | Twitter
Instagram   すずめ(@kassa55555)・Instagram

最後までお読みいただきありがとうございました。

ポチッとワンクリックおねがいします。

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ
にほんブログ村


家庭料理ランキング