今が旬の生の無花果で糖質ケーキ
夏から秋にかけて旬のイチジク。
干しイチジクではなく、旬の生無花果でバターケーキを作りましょう。
糖質を抑えたレシピになっています。
ふんわりケーキではありません。
どちらかというとずっしり食べ応えのあるケーキです。
常温でも食べますが、私は冷やしたものが好きです。
無花果ケーキ（１ホール・1/8カット）の熱量と糖質量は下記の通りです。
熱量 １，６９４㎉ ・ ２１２㎉
糖質 ３９．６ｇ ・ ５．０ｇ
１切れ当たりの糖質５．０ｇですのでロカボ間食に丁度良い！
難しい工程はありません。
混ぜるだけのケーキです。
今日は無花果ケーキのレシピのご紹介です。
材量（１８ｃｍホール）
イチジク ４個
無塩バター １００ｇ
卵 ２個
ラカントＳ ５０～７０ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
小麦パウダー ２０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
作り方
下準備
- ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。
- 粉類はふるいにかけておく。
- オーブンを１８０℃に温める。
- イチジクを縦に４つに切る。
- ボウルにマヨネーズ状に柔らかくした無塩バターを入れてハンドミキサーで混ぜる。
- ラカントＳを入れてもったりするまで混ぜる。
- 溶いた卵を６～８回に分けて少量ずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- 別のボウルにアーモンドプードル・小麦ファイバー・ベーキングパウダーを入れて泡立て器でよくすり合わせる。
- ４に５を加えハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- クッキングペーパーを敷いたケーキ型に６の生地を入れて表面を平らにする。ケーキ型を１０ｃｍくらい持ち上げて落とし空気を抜く。１の無花果を生地の上に並べて置く。
- １８０℃に温めたオーブンで３５分焼く。
- オーブンから取り出し、型に入れたまま冷ます。
- 冷めたら方から外し、カットして出来上がり。
ポイント
- ４の工程では卵は少量ずつ入れましょう。一度にたくさんの卵を加えると生地が分離しやすいので少量ずつ気長に加えてください。
- 小麦粉不使用なので崩れやすいです。型に入れたまま冷ましましょう。
- ラカントＳ量はお好みで調整してください。５０ｇ使用のケーキは無花果の味が引き立ちます。７０ｇ使用のケーキは甘めです。
- オーブンにはクセがあります。ここに記しているものはあくまでも目安です。ご家庭のオーブンで調整しながら焼いてください。
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