クリスマスにはローストチキン
もうすぐクリスマス。
クリスマスの定番料理と言えばチキン料理。
七面鳥というわけにはいきませんが、我が家では鶏もも肉でクリスマスのお料理を用意します。
子どもが小さい頃はタンドリーチキンや唐揚げを用意したものですが、最近では骨付きのローストチキン。
骨付きの大きな鶏もも肉。
何だかテンションが上がりますね～。
オイルマリネすることで柔らかくジューシーに仕上がります。漬け込みすぎて肉の水分が抜ける心配もありません。
忙しい年末。前日から漬け込んでおいても安心。
マリネ時間はかかりますが、手間いらずのレシピです。
今日はローストチキンのレシピのご紹介です。
材量（２本分）
骨付き鶏もも肉 ２本
白ワイン 大さじ２杯
塩 小さじ２杯
コショウ 適宜
Ⓐマリネ液
オリーブオイル ４０ｃｃ
おろしニンニク 小さじ２杯
ローリエ ２枚
粒マスタード 大さじ１.５杯
ローズマリー １本
作り方
- 骨付き鶏もも肉の余分な脂身（皮と肉の間にある黄色い部分）があれば包丁で除く。皮目にフォークを刺して数か所穴を空ける（味が入りやすくなります）。骨にそって身の方に包丁を入れる（火が入りやすくなり、食べやすくなります）。
- １の肉に白ワインを振りかけてよく揉み込む。
- 塩コショウを振ってよく揉み込む。
- ジップ付きの袋にⒶのマリネ液を入れてよく混ぜ合わせる。ローリエの葉は２～３つに折って入れる。
- ４のマリネ液に３で下味をつけた骨付きもも肉を入れて空気をできるだけ抜いて袋を閉じ、よく揉み込む。５時間以上冷蔵庫で保存する。前日に漬け込んでおいてもＯＫ。
- 焼く３０分前くらいに冷蔵庫から肉を取り出して常温に戻し、皮目を上にして２２０℃のオーブンで３０分焼く。
- きつね色に焼き色が付き、串を刺して透明な肉汁が出れば出来上がり。
ポイント
- オーブンではなくフライパンでも焼けます。魚焼きグリルでもＯＫ。
- 人参やジャガイモ、パプリカなどの野菜をカットして一緒にマリネして肉と一緒に焼いても美味しいですよ。
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