１時間漬け込むだけ
鶏もも肉は我が家ではよく食べる食材です。
今回は味噌漬けにして焼きます。
１時間漬け込むだけで柔らかジューシーです。
今日は鶏もも肉の味噌漬け焼きのレシピのご紹介です。
材量（３人分）
鶏もも肉 ２枚
味噌 ６０ｇ
砂糖 大さじ２杯
みりん 大さじ２杯
酒 大さじ２杯
おろし生姜 小さじ１杯
おろしニンニク 小さじ１杯
作り方
- 鶏もも肉の余分な皮を包丁で切り落とす。フォークで表面を数か所刺して味が染み込みやすくする。
- ジッパー付きの袋に残りの材料を全て入れてよく揉んで混ぜる。
- １の鶏肉を２に入れてできるだけ空気を抜いてジッパーを閉めて１時間冷蔵庫に入れておく。
- ３の肉を取りだし、皮目を下にしてフライパンで焼く。焦げやすいので弱めの中火で焼く。皮目に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにする。裏面も同様に焼く。
- 焼き上がった肉は取り出し、ジッパー付きの袋に残った漬けだれをフライパンに入れひと煮立ちさせる。
- 肉を食べ易い大きさに切りさらに盛り付け、タレをかけて出来上がり。
ポイント
- １時間程度のつけ時間で十分です。あまり長く漬け込むと鶏肉の水分が抜けすぎます。
- 皮から脂が出るので油は使わずに焼きます。
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