若竹煮とは
たけのことわかめを煮付けたお料理です。
春ならではのお料理。
我が家ではこれにふきを添えたりもします。
今日は若竹煮のレシピのご紹介です。
材量（４人分）
茹でたけのこ ２００ｇ
生わかめ ８０ｇ
Ⓐ水 ２００ｍｌ
Ⓐ粉末和風だし 小さじ１杯
Ⓐ砂糖 小さじ１杯
Ⓐみりん 大さじ１杯
Ⓐ酒 大さじ１杯
Ⓐ淡口醤油 大さじ１．５杯
作り方
- たけのこを切る。穂先はくし形に切り、下の部分は半月切りにする。
- 生わかめはサッとゆでて食べ易い大きさに切る。
- 鍋にⒶを入れて煮立たせる。タケノコを入れて落し蓋をして中火で１５～２０分煮る。
- ２のわかめを加えて１、２分煮て火を止める。器に盛り付けて出来上がり。
ポイント
- わかめを加熱し過ぎると食感が悪くなります。工程４は食べる直前にさっと行います。
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