スパイシーエビマヨサラダのレシピ - すずめの食卓３６５日

エビマヨは日本発祥の中華だそうです。

マヨネーズソースで海老を和えたお料理。

マヨネーズソースはケチャップや練乳を使ったもの様々です。

比較的新しい料理ということでアレンジも色々なのでしょう。

ということで、今回はネクストフーディスト５期生就任のお祝いに頂いたハウス食品株式会社さまの【楽園のサテトム】を使ったマヨネーズソースで海老と卵と野菜を和えてサラダにしました。

今日はスパイシーエビマヨサラダのレシピのご紹介です。

＜３～４人分＞

無頭海老　３０尾（約３００ｇ）

卵　２個

スナップエンドウ　１００ｇ

サラダ油　大さじ２杯

【マヨネーズソース】

★マヨネーズ　大さじ４杯

★楽園のサテトム　小さじ１杯

★レモン果汁　小さじ１杯

★砂糖　小さじ１／２杯

【下味】

◎酒　大さじ２杯

◎ごま油　小さじ２杯

◎かたくり粉　大さじ２杯

◎塩　小さじ1／2杯

◎こしょう　適宜

サニーレタス　適宜

スナップエンドウのヘタとすじを除く。鍋に湯を沸かし塩を小さじ１杯（分量外）を入れ、スナップエンドウを１分３０秒茹でる。ざるに上げて流水で冷まし、キッチンペーパーで水気を除く。包丁で半分の長さに斜めに切る。
鍋に水と卵を入れ加熱し、沸騰したら６分３０秒茹でる。火を止めて冷水に付けて冷ましたら殻を剥きそれぞれ８つに切る。
無頭海老の殻をしっぽまで剥く。背にそって包丁を入れて背ワタを除き片栗粉大さじ２杯（分量外）を振りかけて揉み、流水で洗う。キッチンペーパーで水気を拭きとる。
３の海老に◎の材料を絡めて下味をつけ１０分おく。
ボウルに★の材料を入れて混ぜてマヨネーズソースを作る。
フライパンを熱し、サラダ油を入れて４の海老を重ならないように並べて焼く。片面が焼けたらひっくり返して両面を焼き火を通す。
５に６、１、２を入れて和える
器にサニーレタスを敷いて７を盛り付けて出来上がり。