焼き餃子のレシピ - すずめの食卓３６５日

お肉たっぷり肉餃子。ビールがすすみます♪

本日ご紹介するのはお肉たっぷり肉餃子です。

日本の餃子の定番《焼き餃子》。

ところが、本場中国での主流は水餃子です。

茹でた餃子。

焼き餃子は残った餃子を食べる場合が多いのだとか。

日本ではおかずですが、中国ではこの水餃子が主食になるのだそうです。

また、具材も日本とは違いにんにくは使わないそうです。

日本の中華料理の定番、焼き餃子は日本人の口に合うように変化したのでしょうね。

今日はお肉たっぷり肉餃子の焼き餃子のレシピをご紹介します。

＜３０個分　４～５人分＞

餃子の皮（大判）　３０枚

豚ひき肉　３００ｇ

キャベツ　１／４玉（３５０ｇ）

ニラ　３０ｇ

おろし生姜　小さじ１杯

おろしにんにく　小さじ２杯

Ⓐごま油　大さじ１杯

Ⓐオイスターソース　大さじ１杯

Ⓐ酒　大さじ２杯

Ⓐ創味シャンタン　小さじ１杯

サラダ油　大さじ２杯

ごま油　小さじ４杯

塩　小さじ１／２杯

パセリ適宜

（漬けダレ）

Ⓑ米酢　大さじ２杯

Ⓑ濃口醬油　大さじ１杯

練り辛子　適宜

のっけてラー油ペースト　適宜

キャベツはみじん切りにする。ニラは３ｍｍくらいに切る。
キャベツをボウルに入れ塩小さじ１杯（分量外）を振り、軽く混ぜて２０分置く。キャベツをしっかり絞って水分を切る。
別のボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。
Ⓐの調味料とおろし生姜、おろしにんにくを加えてよく混ぜる。
２のキャベツと１のニラを加えて混ぜ合わせる。
餃子の皮で５の肉だねを包む。今回は１個当たりの肉だねは２０ｇ。
フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて６の餃子を１５個並べて強火にかける。餃子に焼き色が付いたら熱湯５０ｍｌ（分量外）を加えて中火にして蓋をし５分蒸し焼きにする。蓋を取り水分を飛ばしパチパチと音がしだしたら、ごま油小さじ２杯を入れて軽くフライパンを揺らしてながらこんがり焼く。
残りの餃子も同様に焼いて器に盛る。
Ⓑを混ぜた漬けダレと練りがらし、のっけてラー油ペーストを添えて出来上がり。