そら豆の塩茹でのレシピ - すずめの食卓３６５日

そら豆と言えばコレ⇩（笑）。

私はこの絵本が大好きで、とっくに成人した娘の絵本を未だ大事にしています。

可愛いそらまめくん（笑）。

そら豆は空に向かって実るのでそら豆と呼ぶのだとか。

そら豆のさやが下を向くと収穫時です。

そら豆の実と鞘をつなぐ部分が黒くなると食べごろです。

因みに、この黒い部分をおはぐろと呼びます。

今回ご紹介する塩茹でに使うのは青果用の未熟なそら豆です。

この未熟なそら豆が完熟すると固くなり種実用と呼ばれ、甘納豆やフライビーン、お多福豆と呼ばれる煮豆に使われます。

今日は未熟なそら豆の塩茹でのレシピのご紹介です。

おつまみや付け合わせにどうぞ。

＜作りやすい分量＞

そら豆（さや付き）　５００ｇ（実は１８０ｇ）

酒　５０ｍｌ

塩　大さじ１杯

水　５００ｍｌ

工程２でそら豆に切り込みを入れるのは、皮がはじけるのを防ぎ塩味が染み込むようにするためです。包丁を入れる場所は、おはぐろの部分でも豆の胴部分でもOK。おしりの部分が食べ易く見た目も良いので私はこの場所に切り込みを入れています。
塩味が効いているので水では洗いません。うちわで扇いで冷ましましょう。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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私すずめはネクストフーディスト５期生として活動しております。