茄子のはさみ揚げのレシピ - すずめの食卓３６５日

茄子の９０％以上は水分です。

では栄養がないのか？

そんなことはありません。

茄子の皮にはポリフェノールが豊富に含まれています。

ポリフェノールは抗酸化作用があるので免疫力がアップしたりアンチエイジングに効果があったりします。

これから暑くなると紫外線によるお肌のダメージも心配。

ポリフェノールでお肌を守りましょう( ´艸｀)。

また、カリウムも豊富でむくみを防ぎます。

しかしカリウムやポリフェノールは水に流れ出るので水にさらす時間はできるだけ短くしましょう。

炒めたり揚げたりという調理の際には、水にさらさず調理直前に切ることで変色を防げばよいでしょう。

今日は茄子のはさみ揚げのレシピのご紹介です。

＜２人分＞

茄子　２本（２５０ｇ）

合挽き肉　１５０ｇ

玉ねぎ　１／２個

おろし生姜　小さじ１杯

卵　１個

小麦粉　大さじ３～４杯

パン粉　３５ｇ

塩　小さじ１／２杯

こしょう　適量

最後までお読みいただきありがとうございました。

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私すずめはネクストフーディスト５期生として活動しております。