台湾風とろ茄子豚バラ丼のレシピ - すずめの食卓３６５日

今日は丼物のご紹介です。

夏休みのランチ、お子さんがおられるお家は大変ですね～。

給食ってありがたい（笑）。

ボリューミーなワンプレート料理や丼物は助かります。

今が旬の茄子と夏バテ防止になる豚肉で、五香粉を使った台湾風の丼物はいかがでしょうか。

今日は台湾風とろ茄子豚バラ丼のレシピをご紹介します。

＜２人分＞

ごはん　2膳

茄子　２本（２００ｇ）

豚ばらスライス肉　２００ｇ

にんにく　１粒

片栗粉　大さじ２杯

サラダ油　大さじ３杯

Ⓐ酒　大さじ１杯

Ⓐ砂糖　大さじ１．５杯

Ⓐみりん　大さじ１杯

Ⓐ濃口醬油　大さじ２杯

Ⓐ水　５０ｍｌ

五香粉　小さじ1／2～１杯

大葉　５枚

卵黄　２つ

白いりごま　少々

豚ばらスライス肉は食べ易い大きさに切る。にんにくは輪切りにする。大葉は千切りにする。茄子は縦半分に切り、７ｍｍの厚さに斜めに切る。
Ⓐの調味料を混ぜて、合わせ調味料を作る。
フライパンを熱しサラダ油大さじ１杯を入れて、片栗粉大さじ１杯をまぶした豚ばら肉とにんにくを加えて強火で炒める。豚ばら肉に焼き色が付いたらニンニクと一緒に一旦取り出す。
３のフライパンにサラダ油大さじ２杯を足し、片栗粉大さじ１杯をまぶした茄子を加えて中火で焼く。茄子の切り口に焼き色が付くよう返しながら両面を焼きましょう。
３の豚ばら肉とニンニクをフライパンに戻し、２の合わせ調味料を加えて絡めながら炒める。
とろみが付いたら五香粉を加えて和え、火を止める。
器にごはんをよそい、６をかける。卵黄をのせ、白いりごまをふり、大葉を飾って出来上がり。