ゴロゴロお肉のイタリアン肉じゃがのレシピ

レシピブログ・フーディーテーブル・スグレピのビッグイベント「フーディストアワード」に合わせてレシピ＆フォトコンテストが開催されています。

私も参加させていただいております。

沢山の商品との出会いの機会を頂きました。

誠にありがとうございます。

ここ数日はワインワインワイン♪

楽しい毎日です（笑）。

本日もワインに合うお料理のご紹介。

サントリーワインインターナショナル様よりご提供いただきましたワイン《タヴェルネッロ・オルガニコ・サンジョヴェーゼ》に合うお料理。

和食の代表格、肉じゃが。

おふくろの味ですね。

こちらをイタリアンテイストにアレンジしました。

お肉はスライス肉ではなく、豚ももブロック肉をゴロゴロ入った肉じゃがにしてみました。

お肉を赤ワインでマリネして柔らかく仕上げました。

味付けはイタリアン。

買ったものの余りがちなバルサミコ酢。

こちらで味付けします。

バルサミコは煮込むことで味が深まり甘味が増します。

ワインとお酢の力でコトコト煮込んでも野菜は型崩れしにくいです。

お肉は柔らかくなります。

ご飯にもパンにも合います。

赤ワインもすすみます（笑）。

タヴェルネッロオルガニコのサンジョヴェーゼ。

軽めでフルーティーなのでワインも食事もすすみますね。

＜３人分＞

豚もも肉（かたまり）　３００ｇ

じゃがいも　３つ（３３０ｇ）

人参　１本（１５０ｇ）

玉ねぎ　１個（２００ｇ）

にんにく　１かけ

イタリアンパセリ　少々

オリーブオイル（できればエクストラバージン）　適宜

赤ワイン　５０ｍｌ

ローズマリー　１本

ローリエ　１枚

塩　小さじ1／2杯

粗挽きこしょう　少々

オリーブオイル　大さじ１杯

砂糖　大さじ2.5杯

バルサミコ酢　大さじ３杯

濃口醬油　大さじ３杯

豚もも肉（かたまり）に塩と粗挽きこしょうを振りかけすり込み１０分おく。ジップ付き保存袋に入れてローリエ・ローズマリー・赤ワインを入れて空気をできるだけ抜いて口を閉め、冷蔵庫で一晩おく。
ジップ付き保存袋から豚もも肉を取り出し１２個に切り分ける。（マリネ液は捨てません）
じゃがいもは皮をむき乱切りにする。人参を乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。にんにくは輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、２の豚もも肉の表面に焼き色が付くよう中火で焼く。
別の鍋に４の肉を移し、２のマリネ液（ローズマリーとローリエも）を入れ、水を３００～４００ｍｌ加えて中火煮る。アクが出たらお玉ですくって除く
肉を取り出したフライパンに、じゃが芋、人参、玉ねぎを入れて全体に油が回るまで中火で炒めて火を止め、５の鍋に移す。
沸騰したら砂糖、バルサミコ酢、濃口醬油を加えて落し蓋をし、弱めの中火で２０～３０分煮込む。
火を止めて３０分ほど置き、再び中火にかけ１０～１５分程度煮る。煮汁が半分くらいになればよい。
器に盛り付けてイタリアンパセリを散らし、お好みでオリーブオイルを回しかけて出来上がり。