２０２３年 おせちメニュー決定
２０２３年のおせち料理は３１品に決めました。
といっても予定なので、減るかもしれないし増えるかもしれないし（笑）。
毎年のことながら私の気分で変わります。
メニューが決まったら、材料をピックアップしましょう。
お買い物リストとお買い物スケジュール
・黒煮豆（黒豆）
・数の子（数の子塩漬け・甘酒原液）
・田作り（ごまめ・クルミ・アーモンド・レーズン）
・紅白蒲鉾（蒲鉾赤・蒲鉾白・なると）
・伊達巻き（卵・はんぺん）
・錦卵（卵）
・栗きんとん（栗の甘露煮・クチナシ・さつま芋・クリームチーズ）
・昆布巻き（昆布巻き）
・たたき牛蒡（ごぼう・ごま）
・松前漬け（数の子・切り昆布・人参・さきいか）
・鰤の幽庵焼き（鰤・柚子）
・鰆の西京焼き（鰆・白味噌）
・松風焼き（鶏むねミンチ肉・玉ねぎ又は白ネギ・卵・青のり・けしの実）
・煮豚（豚もももかたまり肉又は豚ばらかたまり肉・生姜・葱の青い部分）
・ 八幡巻き（牛ローススライス肉・ごぼう・人参）
・鶏の味噌漬け（鶏もも肉）
・ローストビーフ（牛ももかたまり肉）
・海老の旨煮（有頭海老）
・ホタテの煮付け（ボイルホタテ貝）
・モガイの佃煮（モガイ・生姜）
・紅白なます（大根・人参・干し柿・柚子）
・酢れんこん（れんこん）
・菊花かぶ（蕪）
・鮭の南蛮漬け（鮭・白ネギ）
・ホタテのマリネ（帆立・いくら・玉ねぎ）
・奉書巻き（蕪・サーモン・三つ葉）
・牡蠣のオイル漬け（牡蠣・にんにく・鷹の爪）
・金柑甘露煮（金柑・白ワイン）
・紅白ゼリー（赤ワイン・牛乳）
・筑前煮（鶏もも肉・干し椎茸・れんこん・ごぼう・人参・里芋・こんにゃく・竹輪・筍・さやえんどう）
・煮〆（高野・生麩・筍・蒟蒻・人参・油揚げ）
その他、調味料を準備しましょう。
〇乾物や調味料など日持ちのするものは１２月に入ったら準備しましょう。
〇下ごしらえをして冷蔵保存しておけるものもは、１２月２０日頃（作る前）になったら購入して作り置きします。
私は「鰤の幽庵焼き」「鰆の西京漬け」「松風焼き」「八幡巻き」「鶏の味噌漬け」「モガイの佃煮」「栗きんとん」は下ごしらえをして冷凍しておきます。
ということで、これらのメニューで使用する肉・魚は２０日頃（作り置きする前）に購入して調理してしまいます。
冷凍保存しない場合は、１２月３０・３１日に準備してくださいね。
〇クリスマス頃には根菜など日持ちする野菜を購入したり、「金柑甘露煮」「牡蠣のオイル漬け」など漬け込んだ方がお正月に美味しく食べられるメニューの材料を購入して作ります。
〇生食するもの、日持ちしないものは３０・３１日に購入しましょう。
年末に忙しくて買い出しが大変だ～という方は、肉類・有頭海老・ボイル帆立・鮭・油揚げ・はんぺんはクリスマス頃に購入して冷凍保存しておいてもＯK。
一覧にしてみました⇩
食材ではありませんが、飾り用の松・南天・ウラジロなどの飾りは３０・３１日に準備します。
おせちづくりスケジュールはまた後日。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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