桜のシフォンケーキのレシピ - すずめの食卓３６５日

桜のシオンケーキのレシピ

桜のシオンケーキのレシピ
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作り方
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春の味覚たっぷりレシピ

久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

桜もちやら水ようかんやら桜スイーツを作ったのですが

桜の葉が残っていたのでこれを刻んでシフォンケーキに混ぜ込んで焼きました

焼いている最中ですでに桜の香りがキッチンに漂う🌸

ふわふわの焼き上がり♪

さくら餡のホイップクリームを添えていただきました

花粉の季節💧

鼻も目も不快ではございますが

桜の花は満開

桜スイーツも満載

いい季節です

レシピはこちら♫

材量

＜１７cmシフォン型　６～８人分＞

卵黄　3個分

グラニュー糖（卵黄用） 30g

卵白　4個分

グラニュー糖（卵白用） 40g

薄力粉　80g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

サラダ油　40ml

牛乳　 70ml

桜葉の塩漬け　3枚

桜あん　 100g

生クリーム　 100ml

桜の花の塩漬け　 6～8輪(お好みで)

金箔　適量(お好みで)

作り方

≪下準備≫

桜葉の塩漬けは15～20分間水に浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
桜の花の塩漬けは15～20分間水に浸して塩抜きをする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。
オーブンを180℃に予熱する。

塩抜きをした桜葉は中心の太い葉脈を取り除き、みじん切りにする。
ボウルに卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。
サラダ油を加えてハンドミキサーでもったりするまで撹拌する。
牛乳を加えてハンドミキサー（またはホイッパー）で混ぜる。
ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダー、刻んだ桜葉を加えてゴムベラで混ぜる。
別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで撹拌する。
白身のコシが切れたらグラニュー糖（卵白用）1/3量を加え、再びハンドミキサーで撹拌する。
残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら卵白を泡立ててメレンゲを作る。
※角が少しおじぎをするくらいの固さのキメの細かいメレンゲになればOK
➍の卵黄生地のボウルに➎のメレンゲの1/3量を加えよく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。
シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をくるくると混ぜる。
180℃のオーブンで35分焼く。
焼きあがったら逆さまにしてコップや瓶に立てて常温で4時間～一晩冷まし、シフォンナイフやパレットナイフで型から外す。
ボウルに桜あんを入れ、少しずつ生クリームを注ぎながらハンドミキサーで撹拌して桜クリームを作る。
➐のシフォンケーキをお好みの大きさにカットして皿に盛り付け、➑の桜クリームを添え、お好みで塩抜きをした桜の花と金箔を添える。