えびと卵のねぎ塩キャベツ炒めのレシピ
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春の味覚たっぷりレシピ
冬はとにかくキャベツが高かったですよね
鍋を作るにも躊躇してしまう値段でした
春になって少し落ち着いたかな
春キャベツのおいしい季節
卵はちょっと高くなっちゃってるけれど
栄養価も優秀
お肉に比べりゃ価格も優秀
ということで
キャベツと卵を使った炒めもの
レシピはこちら♫
材量
＜４人分＞
春キャベツ 250g(1/3玉)
むきえび 200g
卵 2個
長ねぎ 20cm
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ4
塩・こしょう 各適量
片栗粉 大さじ1
A酒 大さじ1
A鶏がらスープの素 小さじ1
Aおろしにんにく 小さじ1/2
A塩 適量
A粗挽き黒こしょう 適量
作り方
- 春キャベツはざく切りにする。
長ねぎはみじん切りにする。
卵はボウルに割入れ菜箸で溶く。
ポリ袋にむきえびを入れ、塩・こしょうをふって揉み込む。片栗粉を加えて振り、全体にまぶす。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜて炒り卵を作り、一旦取り出す。
- フライパンの汚れをキッチンペーパーでサッと拭き取り、火にかけてごま油半量（小さじ2）をひき、中火でえびの両面を焼き、火が通ったら一旦取り出す。
- 残りのごま油（小さじ2）を足し、長ねぎを入れて油が沸々としてきたらさっと炒める。
春キャベツを加え中火で炒める。
- キャベツがしんなりしたら、➋の卵と➌のえびを戻し入れ、Aを加えて炒め、全体に絡んだら火を止める。
ポイント
- 春キャベツはキャベツで代用可能です。キャベツを使用する場合は1/4玉を目安にしてください。
- 卵はあらかじめいためていったん取り出しておきます。ふわふわ卵のポイントです！
- えびは焼いたらいったん取り出します。火の通り過ぎを防ぎプリプリに仕上げるポイントです！
- キャベツに軽く焼き色が付くくらいまで炒めると甘みが出て美味しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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