ぐんまの旬を味わう！ピリ辛でご飯がすすむ♪ゴーヤと茄子の中華豚ばら炒め｜ぐんまクッキングアンバサダーvol.18

【ゴーヤと茄子の中華豚ばら炒め】｜ピリ辛ワンパン夏おかず！【群馬県産ゴーヤ】

ゴーヤと茄子の中華豚ばら炒めの完成写真

ピリ辛こってり味がやみつき！夏野菜たっぷりの中華炒め♪
今回使ったのは、群馬県産ゴーヤ。
実はぐんまは出荷量、生産量ともに本州で日本一のゴーヤの産地なのだそうです。
ぐんまクッキングアンバサダーとして、群馬のおいしさをお届けします✨

ゴーヤと茄子の中華豚ばら炒めの寄りの完成写真

🍳材料（2人分）

豚ばら薄切り肉...200g
群馬県産ゴーヤ…1/2本（120g）
なす…2本（160g）
塩...小さじ1/2
砂糖...小さじ1
A おろし生姜...小さじ1/2
A おろしにんにく…小さじ1
A 豆板醤…小さじ２
A 甜麺醤…大さじ1
B 水...100ml
B 酒…大さじ1
B 鶏がらスープの素...小さじ2
B しょうゆ…小さじ1
B 砂糖…小さじ1
C 片栗粉…大さじ1
C 水...大さじ2
ごま油…大さじ1
糸切唐辛子...適量

📝作り方

フライパンひとつで手軽に作れます！

【下準備】

・Bを混ぜて合わせ調味料を作る

・Cを混ぜて水溶き片栗粉を作る。

ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで取り、5mm幅の半月切りにする。塩と砂糖をふって揉み、10分ほど置いてから水でよく洗ってざるに上げて水気をきる。
なすは乱切りにする。豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて色が変わって焼き色が付いたら一旦取り出す。
フライパンに残りのごま油を足し、ゴーヤを炒める。ゴーヤの色が鮮やかになったら茄子を加えて炒め、水大さじ2（分量外）を加えて蓋をし1分蒸し焼きにする。
豚ばら薄切り肉とAを加えて、調味料が全体に絡むまで炒める。
合わせ調味料を加え火を強め、沸騰したら中火で2分加熱する。火を弱めて水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように加熱しながら混ぜて火を止める。
器に盛り付け、糸切唐辛子をのせる。

💡ポイント

ゴーヤはわたをしっかり取り除き、塩と砂糖で揉み込み、水でよく洗うと苦味がやわらぎます。
茄子は皮を下にして加熱すると色が奇麗に仕上がります。
茄子とゴーヤを炒めたら水を加えて蒸し焼きにすることで早く火が通ります。
豆板醤と甜麺醤のバランスでピリ辛＆コクのある味に仕上がります。

🥄作ってみた感想＆食べてみた感想

ジューシーな豚ばら肉に、とろっとなすとシャキッとしたゴーヤがよく合って、ピリ辛味が絶妙！
ゴーヤの苦みもクセになる一皿でした。
白いごはんがすすむなた野菜のメインディッシュとなりました🍚🥢

🌾ぐんまの農産物って？

群馬県産ゴーヤの画像

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群馬県は、おいしい野菜＆果物の宝庫😋
今回使ったなすとゴーヤは、モニタープレゼントしていただきました
ありがとうございます♪
ゴーヤは下処理すれば苦味が和らいで食べやすく、夏にぴったりの食材です。
届いたゴーヤはとても大きくて色つやもよく新鮮✨
素材の味を楽しみたくて、シンプルな中華炒めでいただきました💕

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ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ