明太レンコン和え｜シャキ旨♪10分おつまみ副菜！
9月に入っても暑い毎日でしたが、やっと朝夕すずしくなってきました。
畑でとれる野菜もスーパーに並ぶ野菜も変化してきていますね。
秋だね～🍂
ということでこれからおいしくなるれんこんで1品。
【おつまみにもなる絶品おかず】
シャキシャキのれんこんに、明太子とマヨネーズのコクを合わせた簡単副菜です。 白だしを加えることで旨みが増し、すっきりとした味わいに。
ごはんのお供🍚🥢にも、お酒🍶のおつまみにもぴったりの10分レシピです。
🍳材料（2人分）
⏱調理時間：10分
- れんこん…小1節(160g)
- 辛子明太子…70g
- 小ねぎ…適量
- きざみ海苔…適量
- マヨネーズ…大さじ1.5
- 白だし…小さじ2
📝作り方
混ぜるだけ！簡単おつまみ副菜
- れんこんは皮をむき2mm幅のいちょう切りにして水でさっと洗う。 鍋に水500mlと酢小さじ1（分量外）を入れて沸騰させ、れんこんを加える。再沸騰したら中火で1分茹で、ざるに上げて粗熱をとる。
- 小ねぎは小口切りにし、明太子は薄皮を外す。
- ボウルに明太子・マヨネーズ・白だしを入れて混ぜる。
- れんこんを加えて和え、器に盛り付ける。仕上げに小ねぎときざみ海苔を散らす。
💡ポイント
- れんこんは酢を加えて茹でることで変色を防ぎ、白く仕上がります。
- 茹で時間は1分が目安。長く茹でるとシャキシャキ感がなくなるので注意してください。
- 辛子明太子は、たらこでも代用可能です。
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