【焼き上州ねぎとまぐろのバルサミコマリネ】｜焼きねぎの甘みが引き立つ大人のおつまみ
もうすぐクリスマス🎄
忙しい日でも、少しだけ特別感のある一皿を楽しみたい…。そんな時にぴったりなのが、焼くだけ・和えるだけで完成するこのマリネ。
ねぎとまぐろは文句なしに相性が良い！
今回は和風ではなく、バルサミコ酢を使ったマリネにしました。
今が旬の上州ねぎの甘みと、まぐろの旨みをシンプルに引き出します。
白ワインで乾杯してくださいね😋💕
🍳材料（2人分）
⏱調理時間：10～15分（マリネ時間は除く）
- 上州ねぎ…1.5本（白い部分40cm）
- まぐろ（刺身用の柵）…200g
- ブロッコリースプラウト…適量
- オリーブオイル（焼き用）…小さじ2
- 白ワイン…小さじ2
- A オリーブオイル…大さじ2
- A バルサミコ酢…大さじ1.5
- A はちみつ…小さじ1/2
- A 濃口醤油…小さじ1
- A おろしにんにく…小さじ1/4
- A 塩・粗挽きこしょう…各適量
📝作り方
ねぎを蒸し焼きでとろっと仕上げ。
- 上州ねぎの白い部分を4cmの長さに切り、斜めに3ヶ所切り込みを入れる。
ブロッコリースプラウトの根を切る
- 熱したフライパンにオリーブオイル（焼き用）小さじ1をひき、まぐろの表面をサッと焼き、色が変わったら取り出し、冷ましてから食べやすい大きさに切る。
- 同じフライパンにオリーブオイル（焼き用）小さじ1を足し、上州ねぎを中火で3分焼く。焼き色が付いたら上下を返し、さらに2分焼く。白ワインを加えて蓋をし、柔らかくなるまで1～2分蒸し焼きにする。
- Aをボウルに入れ、ホイッパーでとろっとするまでよく混ぜてマリネ液を作る。
- 保存容器にまぐろと上州ねぎを入れ、④のマリネ液をかけて冷蔵庫で15〜30分おく。途中で上下を返すと、味が均一になじみます。
- 器に盛り付け、マリネ液をかけてブロッコリースプラウトを添える。
💡ポイント・アレンジのコツ
- まぐろは中まで火を通さず、表面を焼く程度でOK
- 上州ねぎは蒸し焼きにすることで甘みがぐっと引き立ちます
- はちみつは砂糖でも代用可能
- ねぎを焼いている間にまぐろを切ったりマリネ液を作れば時短に
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群馬県は、おいしい野菜や果物がそろう食材の宝庫。
今回使用した上州ねぎは、モニタープレゼントとしてご提供いただきました。
ありがとうございます♪
上州ねぎは、加熱するととろっと柔らかくなり、甘みが際立つのが特長。
焼く・煮る・蒸すなど、さまざまな料理で楽しめる万能ねぎです。
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🌿まとめ
フライパンひとつで手軽に作れる、焼き上州ねぎとまぐろのバルサミコマリネ。
甘み・酸味・香ばしさのバランスがよく、食卓はもちろんおつまみにもぴったりです。
ぜひ旬の上州ねぎで味わってみてください✨
📣応援ありがとうございます！
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