【照り焼きロールチキン】｜簡単25分・おせちにも
年末年始や人が集まる季節、手の込んだ料理に見えて実は簡単な一品があると助かりますよね。
家族や来客にも喜ばれて、忙しい日のための作り置きや冷凍もできる照り焼きロールチキンは、普段の食卓からおせちまで幅広く使える便利なおかずです。
🍳材料（2人分）
⏱調理時間：25分（粗熱を取る時間は除く）
- 鶏もも肉…1枚（320g）
- にんじん…1/4本
- 冷凍さやいんげん…4～6本
- 塩・こしょう…各適量
- 片栗粉…小さじ2
- サラダ油…小さじ2
- A 濃口醤油…大さじ1.5
- A 酒…大さじ1.5
- A みりん…大さじ1.5
- A 砂糖…大さじ1
- A 水…大さじ1
- A おろししょうが…小さじ1/2
📝作り方
野菜を先に下準備しておくと、巻き作業がスムーズです。
- にんじんは鶏もも肉の幅に合わせて棒状に切る。鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、沸騰後中火で4分茹でる。冷凍さやいんげんを加えてさらに1分茹で、水に取って冷まし、水気をしっかり切る。
- ボウルにAの調味料をすべて入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ、麺棒や肉たたきで叩いて厚みを均一にする。塩・こしょうをふる。
- 鶏肉の手前ににんじんとさやいんげんをのせ、きつめに巻いてタコ糸で縛る。表面に片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして中火で焼く。転がしながら全面にこんがりと焼き色をつける。
- 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせ調味料を加える。蓋をして弱火で8〜10分蒸し煮にし、途中で上下を返す。
- 蓋を外して火を強め、たれを煮詰めながら肉に絡める。照りととろみが出たら火を止める。
- 粗熱が取れたらタコ糸を外し、食べやすい厚さに切る 。
💡ポイント・アレンジのコツ
- 鶏肉の厚みを均一にすると、火通りがよく仕上がりが安定します
- 片栗粉をまぶすことで、たれが絡みやすく照りよく仕上がります
- いんげんはアスパラや小松菜でも代用可能です
- 冷蔵保存は3日、冷凍保存は2～3週間が目安です
- 2本同時に作る場合でも、蒸し煮時間はほぼ同じで対応できます
🌿まとめ
照り焼きのつやと断面の彩りがきれいなロールチキンは、普段のおかずはもちろん、おせちやおもてなしにも活躍する一品。下準備もシンプルなので、忙しい日でも無理なく作れます。ぜひご家庭の定番レシピに加えてみてください。
今日もおいしいし幸せを一皿に🫶
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