【アスパラと半熟卵の白味噌マヨソース】｜5分で完成！群馬県産アスパラガス
シャキッと茹でたアスパラと半熟卵に、白味噌マヨソースをかけたシンプルな副菜です。
アスパラってな～んか巻き付けたくなるのですが、今回はぐっとこらえてサラダ仕立てにしました。
普段はあまり使わない白味噌。
年末年始にかけておせちやお雑煮に使用したのですが、余ってる…。
ということで、白味噌仕立てのマヨソースで頂くことにしました。
今回使ったのは、群馬県産のアスパラガス。とってもみずみずしく、色が美しく味が濃い！
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🍳材料（1人分）
- 群馬県産アスパラガス…5本
- ゆで卵…1個
- A マヨネーズ…大さじ1
- A 白味噌…小さじ1
- A レモン果汁…小さじ1/4
- A 牛乳または水…小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう…適量
📝作り方
下茹でを丁寧にすると、アスパラの食感が引き立ちます。
- アスパラガスは下部を2cm切り落とし、下の部分の皮をピーラーで薄く剥く。半分の長さに切る。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えて下の部分を30秒茹で、上の部分を加えて1分茹でる。流水で冷やし、水気を切ってキッチンペーパーで押さえる。
- ゆで卵は半分に切る。
- ボウルにAを入れて混ぜ、白味噌マヨソースを作る。
- 器にアスパラとゆで卵を盛り付け、白味噌マヨソースをかけ、粗挽き黒こしょうをふる。
💡ポイント
- アスパラは下の部分と上の部分を分けて時間差で茹でると食感がそろいます
- 白味噌マヨソースはレモン果汁を加えることで後味が重くなりません
- ゆで卵は水から茹でて沸騰後5分30秒加熱し、冷水で冷ました半熟卵をしよしました。
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今回使ったアスパラガスは、モニタープレゼントしていただきました。
ありがとうございます♪
群馬県産アスパラガスは、太さが充分ありとても立派でした！みずみずしくて甘みがありました。茹であげると緑色がとても鮮やかで美しい～。
とても美味しいアスパラガスでした。
アスパラガスって色々巻きたくなっちゃうけど(笑)、サラダや副菜など、シンプルな調理ほど素材の良さが引き立ちます。
群馬県では12月から春先にかけて、沼田地域を中心に出荷されます。スーパーで見かけたら手に取ってみてね！
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