丸ごとトマトの白だしマリネ｜漬けるだけで簡単！
甘くてみずみずしいトマトを、丸ごと味わう贅沢な一皿。
今回使ったのは、群馬県産のブリックスナインという品種のトマト。ちょっと小ぶりなかわいいトマトですが、糖度9度以上の甘～いトマトなんです🍅
小ぶりで甘いとなると、フレッシュなトマトをマリネで丸ごと漬け込みたくなるのが人間ってもんです！
白だしベースのやさしいマリネ液に漬け込むことで、トマト本来の甘さがさらに引き立ちます。
トマトがとっても甘いので1時間程度の漬け込みでもおいしく食べられますが、冷蔵庫で一晩漬けこむと味しみで一層美味しいです。
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🍳材料（作りやすい分量）
- 群馬県産ブリックスナイン（トマト）…5個（約300g）
- 大葉…2～3枚
- 粗挽き黒こしょう…適量
- A 白だし…大さじ2
- A 水…大さじ6
- A オリーブオイル…大さじ2
- A はちみつ…小さじ1
- A レモン果汁…小さじ1
📝作り方
湯むきして漬けるだけ。シンプル工程で、素材の甘みを引き出します。
- ブリックスナインはヘタを手で除き、ヘタと反対側に浅く十字に切り込みを入れる。
- 鍋に湯を沸かし、トマトを15～20秒入れる。皮がめくれてきたら取り出し、氷水に浸す。
- 手でやさしく皮をはがす。
- ジップ付き保存袋にAを入れて振り混ぜ、湯むきしたトマトを加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間～一晩漬け込む。
- 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけ、千切りにした大葉をのせる。
💡ポイント
- 加熱しすぎると実が煮えてしまうので、湯むきは短時間で。
- 保存袋に入れたらできるだけ空気を抜きましょう。マリネ液が無駄なくトマトに浸かるようにしましょう。
- 一晩漬けると味がよりなじみ、前菜やおもてなしにもぴったり。
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今回使ったブリックスナインは、モニタープレゼントしていただきました。
ありがとうございます♪
ブリックスナインは糖度が9度以上と高く、果肉がしっかりしているのが特長。
小ぶりで可愛いトマトですが甘味は抜群！トマトのお尻に放射状のスターマックがしっかりあります。
そのままでも甘く、マリネにしても水っぽくなりにくいので、今回のようなレシピにぴったりです。
お店で見かけたら手に取ってみてくださいね！
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