しらすと卵黄の柚子胡椒パスタ｜フライパン1つで仕上げる白だしパスタ

しらすと卵黄の柚子胡椒パスタ｜白だしの旨味を吸わせた、濃厚な乳化仕上げ

しらすと卵黄の柚子胡椒パスタ完成写真

🥘 ランチや手早く済ませたい夕食に合うワンパン和風パスタです。
そろそろしらす漁解禁の季節🌸おいしそうな釜揚げしらすをスーパーで見つけたのでしらすをたっぷり乗せた和風パスタを作りました。

スパゲッティは別ゆでせずフライパン1つで完成～。
白だし入りの煮汁で麺に旨味を吸わせ、柚子胡椒のキレを活かした濃厚なソースに仕上げます。
ワンパンパスタのメリットはたっぷりの湯を沸かす手間と洗い物の手間を省くことができる！
それだけではないのです。スパゲッティを蒸し煮にすることでいつもの乾麺がつるんともちもちに。難しいソースの乳化作業もとても簡単に！

試してみてくださいね！

しらすと卵黄の柚子胡椒パスタ完成写真

🍳 材料（2人分）｜ ⏱ 調理時間：10～15分

スパゲッティ（1.6mm/7分茹で推奨）…200g
釜揚げしらす…50g
卵黄…2個分
貝割り菜…適量
にんにく（みじん切り）…2かけ
粗挽き黒こしょう…適量
A（ベースの煮汁）
- 水…550ml
- 白だし…大さじ2
- オリーブオイル…小さじ1
B（仕上げの調味料）
- 柚子胡椒…小さじ2
- オリーブオイル…小さじ2

しらすと卵黄の柚子胡椒パスタの作り方

【下準備】食材のカット
にんにくはみじん切りにする。貝割り菜は根を切り落とす。
【加熱】ワンパンで旨味を吸わせる
フライパンにAとにんにくを入れて火にかける。沸騰したらスパゲッティをほぐしながら入れ、蓋をして中火で5分煮る。※途中で1回ほぐす。
📍 おいしく作るポイント：少なめの湯で蒸し煮にすることでいつもの乾麺がつるんともちもちになります。
【水分調整】アルデンテの見極め
蓋を取り、好みの硬さになるまで2〜3分加熱して水分を飛ばす。
📍 おいしく作るポイント：水分が多い場合は強火で飛ばし、足りなければ少量のお湯を足して調整してください。
【乳化】ソースの仕上げ
火を止めてBを加え、フライパンを揺すりながらしっかり混ぜ合わせる。
📍 おいしく作るポイント：火を止めてから混ぜることで、柚子胡椒の香りが飛ばず、オリーブオイルと残った煮汁が結びつき、とろみのあるソースに変わります。
【盛り付け】
器に盛り付け、しらす、卵黄、黒こしょう、貝割り菜を散らす。