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ブロッコリーとウインナーのカレーミルクスープ｜野菜の甘みが溶け込む濃厚な一杯
🥘 肌寒い朝や、ちょっと元気が欲しい日の夕食に合うブロッコリーとウインナーのカレーミルクスープです。
4月から指定野菜になったブロッコリー。私が子どもだった４０年以上前、ブロッコリーよりもカリフラワーの方がよく食卓にのぼっていた気がします。
いつのころからかブロッコリーは日本の食卓になくてはならない野菜になりました。
今回はスープに活用。
ついつい買い物かごに入れちゃう新玉ねぎと新じゃがいもも使ってスパイシーなカレー味のミルクスープに仕上げました。
さっと炒めて煮るだけのずぼらだけどおいしいスープ。
ブロッコリーのビタミンCも逃さずまるっととることができます。
スパイシーな香りとミルクのまろやかさ。お子様から大人まで喜ばれる味ですよ。
🍳 材料（2人分）
⏱ 調理時間：15分
- ブロッコリー：1/2株（150g）
- ウインナー：3本
- 新じゃがいも：1個
- 新たまねぎ：1/4個
- バター：10g
- カレー粉：小さじ1～1.5
- 水：200ml
- 牛乳：200ml
- コンソメ（顆粒）：小さじ2
- 塩・こしょう：各適量
- 粉チーズ：適量
ブロッコリーとウインナーのカレーミルクスープの作り方
- 具材の下準備をする
ブロッコリーの花蕾は小房に分け、茎は皮を厚めに剥いて粗みじんにする。
玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは皮を剥き1.5cm角に切る。
ウインナーは食べやすい大きさの輪切りにする。
📍 おいしく作るポイント：ブロッコリーの茎も粗みじんにして加えることで、丸ごとブロッコリーを食べられます
- 具材をバターで炒める
鍋にバターを入れて中火にかけ、ウインナー、たまねぎ、じゃがいもを加えて炒める。じゃがいもの表面に透明感が出るまで、焦がさないように全体を混ぜ合わせる。
📍 おいしく作るポイント：最初にしっかり炒めることで、野菜の甘みが引き立ち、仕上がりのコクがアップします。
- カレー粉を馴染ませる
火を弱火に落としてからカレー粉を加える。粉っぽさがなくなり、スパイスの良い香りが立ってくるまで全体をさっと炒め合わせる。
📍 おいしく作るポイント：カレー粉は焦げやすいため、必ず弱火にしてから加えるのが失敗しないコツ。
- 水とブロッコリーを加えて煮る
水とブロッコリーを加え火を強める。沸騰したら蓋をして、中火で5〜7分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
📍 おいしく作るポイント：蓋をすることで熱が均一に通り、ブロッコリーもホクホクとした食感に仕上がります。
- 牛乳を加えて仕上げる
牛乳とコンソメを加え、全体を混ぜながら沸騰直前まで温める。最後に塩・こしょうで味を調える。器にもよそい、粉チーズをふる。
📍 おいしく作るポイント：牛乳を入れた後は、分離を防ぐためにグラグラと沸騰させすぎない。
💡 Ⅾelicious Point
- 牛乳の代わりに豆乳を使うと、よりあっさりとしたヘルシーな仕上がりになります。
- アレンジ案：余ったスープに茹でたパスタや、ご飯とチーズを入れてリゾット風にしても絶品です！
- 春ということで新じゃがいもと新玉ねぎを使用しましたが、普通のじゃが芋と玉ねぎでOK！
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
今日もおいしいし幸せを一皿に🫶
忙しい日のごはんが、ちょっとやさしい時間になりますように。
【春の味覚レシピ】
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