豚しゃぶとなすの梅おかか和え｜さっぱり味で夏バテ防止にも！
レンジで加熱したなすと、やわらか豚しゃぶを梅おかかだれでさっぱりと。コンロの前に立つのはほんのちょっと！
暑い日でも作りやすい簡単レシピです。
🍳材料（2人分）
⏱調理時間：10分（なすを冷やす時間除く）
- 豚ばら切り落とし肉 … 200g
- なす … 2本（240g）
- 大葉 … 2枚
- 梅干し … 2個（正味30g）
- 酒 … 大さじ1
- A めんつゆ（2倍濃縮） … 大さじ2
- A 水 … 大さじ1/2
- A 酢 … 大さじ1/2
- A かつお節 … 小袋1パック（3g）
- 白いりごま … 適量
📝作り方
なすはレンジで加熱、豚肉は余熱でしっとり仕上げます。
- なすを１本ずつラップで包み、電子レンジ600wで2分→上下を返してさらに3分加熱。氷水に浸して冷まし、手で割く。
- 鍋に湯を沸かし、酒を加えて火を止める。豚肉を3回に分けて湯に入れ、火を通す。水にとって冷やし、水気を切る。
肉を茹でる際は、その都度火を入れて湯を沸かして火を切ってから肉を鍋に入れて茹でましょう。
- 大葉は千切りに。梅干しは種を除き、包丁でたたく。Aと混ぜてたれを作る。
- なす・豚肉をボウルに入れ、たれで和える。器に盛り、ごま・大葉をトッピングして完成。
💡ポイント
- なすは氷水でしっかり冷やすと、きれいな紫色に仕上がります
- 豚肉は沸騰した湯を火からおろして茹でるます。しっとり柔らかく仕上がります。
- 氷水ではなく水に浸して冷まします。氷水だと脂身が固まり過ぎて食感が悪くなります
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