もうすぐバレンタインデー
バレンタインデーが近いですね。
世の中はチョコレート菓子があふれています。
食べたいなあ～と思うのですが糖質が気になります。
チョコレートの糖質はお砂糖によるものです。
ということでチョコレートの原材料カカオマスを使ってチョコレートムースを作りました。
ゼラチン不使用、ふんわり食感の濃厚ムースです。
今回は１００ｍｌの小さめ容器で作りました。
のご紹介です。
☆低糖質チョコレートムース
カロリーと糖質 （全量約７００ｍｌ／１個分）
- カロリー （１，３６２㎉／１９５㎉）
- 糖質 （１０．３ｇ／１．５ｇ）
材量（１００ｍｌグラス７個分）
【チョコレートムース】
カカオマス １００ｇ
無糖アーモンド飲料 ８０ｃｃ
卵黄 ２個
卵白 ２個
ラカントＳ ２０ｇ
生クリーム ９５ｇ
ラカントＳ ２０～４０ｇ
ピュアココア ２ｇ
金粉 少々
【トッピング用ココナッツオイルチョコレート】
ココナッツオイル ３０ｇ
ピュアココア １５ｇ
ラカントシロップ ２０ｇ
転写シート 適宜
※このうち２５ｇを使ってトッピング用のチョコレートを作りました。
作り方
- まずチョコレートムースを作る。カカオマスをボウルに入れて６０℃の湯煎にかける。混ぜないように溶けるのを待つ。
- 別のボウルに卵白とラカントＳ２０ｇを入れハンドミキサーで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作る。
- 別のボウルに生クリームとラカントＳ３０ｇを入れハンドミキサーでふんわりと６分立て位に泡立てる。
- １のカカオマスが溶けたら卵黄を加え混ぜる。生地がグッと締まるので湯煎に当てながら少しずつアーモンド飲料を加えよく混ぜ合わせる。
- ４に３の生クリームを加えてへらでそこからすくうようにしてよく混ぜる。
- ３のメレンゲの1/3くらいを加えしっかり混ぜる。残りのメレンゲを入れてへらでそこからすくうように切るように混ぜる。
- お好みの容器に入れて2時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
- 次に飾り用のトッピング用ココナッツオイルチョコレートを作る。ボウルにココナッツオイルを入れて液状になるまで湯煎にかける。ピュアココアとラカントシロップを加えヘラで混ぜる。お好みのシリコンモールに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。あれば転写シートを貼っても良い。
- ７のチョコレートムースを取り出し、茶こしでピュアココアを振りかける。８のココナッツオイルチョコレートと金粉を飾って出来上がり。
ポイント
- ムースは少しビターです。お好みでラカントを増やしてください。
- ココナッツオイルチョコレートは２０～２５℃くらいで固まります。温かい場所では溶けてしまいますので冷蔵庫で保存しましょう。
- ココナッツオイルチョコレートにはシロップタイプの甘味料を使いましょう。顆粒状のものは解けません。
SNSもよろしくお願いします🙇。
Twitter すずめ (@Kassa55555) | Twitter
Instagram すずめ(＠kassa55555)・Instagram
最後までお読みいただきありがとうございました。
ポチッとワンクリックおねがいします。
