いよいよおせち料理の完成です。 ラストスパート！！ 下味をつけて冷凍保存していた肉や魚を加熱します。 再加熱できる煮物に火を入れます。 お料理を仕上げて重箱に詰めます。 書き出すとやることが多いように感じますが、下ごしらえをしたものが多いので作…

本格的におせちの準備です。 冷蔵保存で日持ちがして味がなじむとよりおいしくなる酢の物や火入れができる煮物を作ります。 １２月３０日 紅白なますを作って冷蔵保存する。 menu365.hatenadiary.jp たたきごぼうを作って冷蔵保存する。 menu365.hatenadiary…

御用納めを迎えたせいでしょうか？ お買い物に出かけると人が沢山。 気ぜわしいですね。 おせちの調理開始４日目です。 １２月２９日 錦卵を作り冷凍保存する。 予定を変更して錦卵を冷凍保存しました。 菊花かぶを作り冷蔵保存する。 菊花かぶは１週間～１…

年末の特番がぼちぼとい始まり【歳の瀬だなあ】と感じる今日この頃。 おせちの調理開始３日目です。 １２月２８日 黒豆を煮て冷凍する 水筒で戻した黒豆を水筒で５時間煮ます。 鍋に戻して２時間程にて冷まします。 煮汁から黒豆が出ないように保存容器に入…

今日も寒い一日でした。 おせちの調理開始２日目。 １２月２７日 昆布巻きを煮て冷凍する。 我が家では下味が付いた昆布巻きに調味料を加えて煮漬けます。 煮汁に付けたまま粗熱を取り味を含ませます。 煮汁から出してラップで包んでジップ付き保存袋に入れ…

今朝はとても寒かったですね。 師走という感じがします。 昨日からおせちの調理を始めました。 １２月２６日 松風焼きのたねを作って冷凍する ジップ付き保存袋に全ての材料を入れてもみもみ。 そのまま空気を抜いて平らにして冷凍。 鰆を味噌に漬ける ジッ…

クリスマスが終わると何だかより一層気ぜわしいですね。 お正月を迎える準備に入りましょう。 おせち料理の準備についてお話しましょう。 メニューを決める 買い物をする 料理を作るスケジュールを決める １２月２６日～２８日 １２月２９日 １２月３０日 １…