秋の味覚をふんだんに
我が家にはきのこ好きがいます。
きのこがメインのお料理です。
簡単に作れて３～５日ほど保存がききます。
が、我が家ではすぐになくなってしまいます💦
今日はきのこのポン酢マリネのレシピのご紹介です。
材量（作りやすい分量）
えのき ２００ｇ
しめじ １００ｇ
エリンギ １００ｇ
にんにく ２片
サラダ油 大さじ１杯
塩 適宜
コショウ 適宜
ポン酢 大さじ２～３杯
鷹の爪 1/2～１本
作り方
- えのきの石づきを切り落とし、長さが３等分になるくらいに切ってほぐす。
- しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
- エリンギは石づきを切り落とし、しめじくらいの長さに切り、５ｍｍくらいの棒状に切る。
- にんにくは薄切りにする。鷹の爪は種を除き輪切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、１．２．３のきのこと４のにんにくを入れて炒める。火加減は中～強火。きのこがしんなりして焼き色が付いたら塩コショウで調味して火を止める。
- 保存容器に５を入れて熱いうちにポン酢と４の鷹の爪を加えて混ぜる。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
ポイント
- きのこを炒めるときはあまり混ぜすぎないことがポイントです。混ぜすぎると水分が出るだけで焼き色が付きません。時々きのこをひっくり返す感じで炒めましょう。焼き色が付いた方が美味しいです。
- ポン酢はきのこが熱いうちに合わせます。温度が下がるうちに味が入ります。
- きのこはお好みのものを使ってください。総量４００ｇを目安にして作ってみてください。
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