令和６年３月２３日の晩ごはん
【お品書き】
週末ワンプレートごはん
- 牛肉と舞茸の韓国風炊き込みご飯
- かに玉風春雨スープ
- ほうれん草のナムル
- ヤンニョムチキン
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昨日は父の幼馴染が遊びに来ました
父は幼少のころは大変虚弱で小学校の低学年までは年の半分ほどしか投稿できない子だったそうです
冬は風が吹くとその風にあおられて息ができなくなるほど(笑)
それが後期高齢者まで生きてんだから人生ってわからないもんです
そんな父なので友達の話は数年前まで聞いたことがなかったです
父は養子にやってきた人間だし
父世代はベビーブームで金の卵と呼ばれた世代
同級生は全国に散らばっていったようで会うこともあまりなかったようです
定年退職後、地元に帰ってきた人も多く、数年前から同窓会が定期的に開かれるようになりました
そのあたりから交流も増えてきたようで、昨日はお友達が訪ねてきたというもの
父も楽しい時間を過ごしたようです
さて、昨日の週末ワンプレートごはん↓
主食【牛肉と舞茸の韓国風炊き込みご飯】
調理時間１０分（炊飯時間を除く）
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【材料 4人分】
- 米 2合
- 牛こま切れ肉 200g
- 卵 2個
- 舞茸 100g
- 人参 1/3本(50g)
- にら 3本(15g)
- たくあん 50g
- 白いりごま 大さじ3
- 糸切唐辛子 適量
- A 酒 大さじ1
- A コチュジャン 大さじ1
- A おろしにんにく 小さじ1
- B コチュジャン 大さじ1
- B オイスターソース 大さじ1
- B 砂糖 小さじ2
- B ごま油 小さじ2
- B 鶏がらスープの素 小さじ1
- B 塩 小さじ1/4
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【作り方】
- 米は洗ってざるに上げて水を切る。
- ボウルに牛こま切れ肉とAを入れて揉み込む。
- 卵を水から茹で、沸騰したら中火にして6分30秒茹でて冷水で冷ます。 ゆで卵の殻を剥いて半分に切る。
- 人参は4cmの長さの細切りにする。 舞茸は手で割く。 にらは4cmの長さに切る。 たくあんは4cmの長さの細切りにする。
- 炊飯器の羽釜に1の米とB を入れ、羽釜の2合の水加減の目盛りまで水（分量外）を注ぐ。 全体を軽く混ぜ、人参・舞茸・牛肉の順にのせて炊飯器にセットして普通に炊く。
- 炊き上がったら、たくあん・にら・白いりごまを加えて全体を切るように混ぜる。
- 炊き込みご飯を器に盛り付け、ゆで卵を添えて糸切唐辛子を添える。
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副菜【ヤンニョムチキン】
調理時間５分
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【材料 2人分】
- 冷凍から揚げ ６個
- Aコチュジャン 大さじ１
- A濃口醤油 小さじ１
- A砂糖 小さじ１
- A酢 小さじ１
- A白いりごま 小さじ１
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【作り方】
- 冷凍から揚げをパッケージに表示された通りに電子レンジで解凍する。
- ボウルにAを入れて混ぜ、１を加えて和える。
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副菜【ほうれん草のナムル】
調理時間３分
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【材料 2人分】
- 冷凍ほうれん草 １束分
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 白いりごま 適量
- ごま油 小さじ２
- 塩こしょう 適量
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【作り方】
- 冷凍ほうれん草は解凍する。
- 全ての材料をボウルに入れて和える。
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汁物【かに玉春雨スープ】
調理時間５分
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【材料 2人分】
- 卵 2個
- かにかま 60g
- 春雨 20g
- にら 3本(15g)
- 水 500ml
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- A 酒 大さじ1
- A 淡口醬油 小さじ1
- A 塩 適量
- ごま油 小さじ1
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【作り方】
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら鶏がらスープの素と春雨を入れて中火で3分煮る。
- かにかまは手でほぐす。 にらは1.5cmの長さに切る。 卵をボウルに割入れ菜ばしで溶く。
- 1の鍋にAとかにかまを加えて火を強め、ひと煮立ちさせて溶き卵を回し入れる。 卵が固まったら火を止め、にらとごま油を加える。
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今日も食べられることに感謝して
ごちそうさまでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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@kassa55555 すずめ【料理家・管理栄養士】
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