【ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ】｜しっとり濃厚で気負わず楽しめる焼き菓子
冬になると焼きたくなるお菓子。
ラム酒薫るドライフルーツとナッツがたっぷり入ったパウンドケーキ。
ちょっと大人贅沢な焼き菓子です。
お菓子作りは、分離しないか、焼きすぎないか、甘さが強くなりすぎないかと、意外と気を使うもの。特別な道具や技術が必要だと、ついハードルも上がってしまいます。
今回ご紹介するのは、家で気負わず焼けるパウンドケーキ。
100均のステンレス製のパウンド型でも十分美味しく作れます。
しっとり落ち着いた味わいで、おやつにもおもてなしにも使いやすい一品です。
チャレンジしてみてね！
🍳材料（18cmパウンドケーキ型1本分）
- 無塩バター…100g
- グラニュー糖…80g
- 卵…2個
- アーモンドプードル…40g
- バニラオイル（またはバニラエッセンス）…適量
- ラム酒…大さじ1
- A 薄力粉…80g
- A ベーキングパウダー…小さじ1/2
- B ドライフルーツ…80g
- B ラム酒…大さじ1
- ミックスナッツ（無塩）…50g
- ラム酒（仕上げ用）…大さじ2
- 粉糖…適量
📝作り方
混ぜすぎず、乳化を意識するのがしっとり仕上げのポイントです。
- ドライフルーツはラム酒と混ぜ、30分〜一晩置く。バターは室温に戻し、粉類は合わせてふるう。ナッツは粗く刻む。
- バターにグラニュー糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで撹拌する。
- 溶き卵を３～５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードル、バニラ、ラム酒を加えて混ぜる。
- 粉類、ドライフルーツ、ナッツを加え、切るように混ぜる。
- 型に流し、180℃で20分、切り込みを入れて170℃で25〜30分焼く。
- 型から取り出し、熱いうちにラム酒を上面と側面に刷毛で塗る。粗熱が取れたらポリ袋に入れて一晩おく。
- 食べる直前に粉糖を茶漉しでふりかけ切り分ける。
💡ポイント・アレンジのコツ
- 卵は湯煎で人肌に温めてバターに混ぜると分離しにくい！少しずつよく混ぜましょう。
- ドライフルーツを粉をまぶしながら混ぜると、生地に沈みにくくなります。
- 焼いている途中で表面が固まったら切り込みを入れると、パックリきれいに膨らみます。
- 焼き上がりにラム酒を塗ることで、翌日もしっとり。
- 前日にドライフルーツを漬けておくと当日は混ぜるだけ。
🌿まとめ
ドライフルーツとナッツのパウンドケーキは、しっとりとした食感と落ち着いた甘さが魅力。おやつやティータイムはもちろん、来客時やちょっとした手土産にも使いやすい焼き菓子です。気負わず、ぜひ家で楽しんでみてください。
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