冬瓜の海老そぼろあんかけのレシピ - すずめの食卓３６５日

冬瓜の旬は夏です。

冬という文字があるので冬が旬かしら？と思いがちですが、冬瓜は夏に収穫されます。

日持ちして冬まで食べることができるから冬瓜なのだとか。

冬瓜はあっさりと淡白な味わいで、中華や和食に重宝される食材です。

煮汁にだしを利かせあんかけにしましょう。

熱々でも良し、冷やしても良し。

今日は冬瓜の海老そぼろあんかけのレシピをご紹介します。

＜２～３人分＞

冬瓜　４５０ｇ（１／４個）

殻付き無頭えび　６尾（１００ｇ）

オクラ　２本

Ⓐだし汁　３００ｍｌ

Ⓐみりん　大さじ１杯

Ⓐ酒　大さじ１杯

Ⓐ淡口醤油　大さじ１杯

Ⓐ塩　小さじ１／４杯

Ⓑ片栗粉　小さじ２杯

Ⓑ水　大さじ１杯

おろし生姜　小さじ１／２杯

冬瓜のワタと種をスプーンで取り除く。３～４ｃｍ角に切り皮をむき１０分間茹でる。
鍋に冬瓜とⒶを入れて沸騰させ、落し蓋をしたら弱めの中火で１５分煮て火を止める。そのまま粗熱を取る。
オクラは塩で板ずりして茹でる。流水で冷まし水気を除いて輪切りにする。
殻付き無頭えびの殻と背ワタを除き、粗みじんに切る。
２を再度火にかけて冬瓜を温め、一旦とうがんを取り出す。煮汁をにおろし生姜とえびを加える沸騰させ、えびが赤くなったらⒷを混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜて火を止める。
器に冬瓜を盛り付け、５のあんをかけ、オクラをかざって出来上がり。