さやいんげんの胡麻マヨネーズのレシピ

さやいんげんのレシピ　《さやいんげんの胡麻マヨネーズ》

さやいんげんの栄養

さやいんげんは６月から９月にかけてが旬です。

茹でて和え物にしたり、煮物揚げ物な度幅広く料理できる緑黄色野菜です。

私の住む地域ではお年寄りは《さんどまめ》と呼びます。

年に３回収穫できるからだそうです

このいんげん豆、βーカロテン、ビタミンＢ１、アスパラギン酸が含まれる野菜です。

ビタミンＢ１、アスパラギン酸は疲労回復に効果がある栄養成分です。

これから夏に向けて嬉しい食材ですね。

また、βーカロテンは油と一緒に摂取することで吸収がよくなるので、揚げ物やマヨネーズで和えるという調理方法がおすすめです。

今日はさやいんげんの胡麻マヨネーズのレシピのご紹介です。

材量

＜２人分＞

さやいんげん　１５０ｇ

竹輪　１本（２５ｇ）

Ⓐすりごま　大さじ２杯

Ⓐ塩　一つまみ

Ⓐマヨネーズ　大さじ１杯

Ⓐ濃口醬油　小さじ1／2杯

作り方

1. 竹輪は輪切りにする。さやいんげんはヘタを切る。
2. 鍋に湯を沸かし塩小さじ１杯（分量外）を加え、さやいんげんを２分茹でる。ざるに上げて流水で冷やし水をよく切り３ｃｍの長さに切る。
3. ボウルにⒶを入れて混ぜ合わせ、２のさやいんげんを加えて和えたら出来上がり。

ポイント

• 今回は濃口醬油を使いましたが色が濃くなるのを避けたい場合は淡口しょうゆを使いましょう。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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