豚肉と茄子の温しゃぶのレシピ - すずめの食卓３６５日

冷しゃぶではなく温しゃぶ（笑）。

卓上でしゃぶしゃぶ鍋にするのが面倒なので。

ということで、キッチンで茄子をレンチンしている間にお肉を茹でる時短レシピで温しゃぶ。

タレはニンニク風味のごま味噌だれです。

今日は豚肉と茄子の温しゃぶのレシピをご紹介します。

＜２人分＞

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　１５０ｇ

茄子　３本（３００ｇ）

糸切り唐辛子　適量

酒　大さじ１杯

［ごま味噌だれ］

味噌　大さじ２杯

砂糖　大さじ２杯

おろしにんにく　小さじ1／2杯

白すりごま　大さじ２杯

ゆで汁　大さじ２杯

濃口醤油　小さじ２杯

米酢　小さじ２杯

茄子のヘタを切り落とし皮をむいて乱切りにする。水に１０分浸してあくを抜き、ざるに上げる。
耐熱容器に茄子を入れラップをかけて６００ｗの電子レンジで５分加熱する。
鍋に湯を沸かし酒を加えて再沸騰したら火を止める。
１枚ずつ広げた豚ロースしゃぶしゃぶ用肉を３～４枚ずつ湯に漬けて、色が白く変わったら湯から引き揚げる。これを繰り返して全ての肉を茹でる。
ゆで汁はとっておく。
ごま味噌だれの材料を混ぜる。
器に２の茄子と３の豚肉を盛り付け、４のごま味噌だれをかけ糸切り唐辛子を。