茄子とお味噌の相性は抜群
秋茄子の美味しい季節です。
茄子と相性の良い味噌を使って炒め物を作ります。
今日は茄子とピーマンの鴫焼きのレシピのご紹介です。
材量（３人分）
茄子 ２本
ピーマン ２個
豚バラスライス １００ｇ
ごま油 小さじ２杯
味噌 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
すりごま 大さじ１．５杯
作り方
- 茄子、ピーマンを乱切りにする。豚バラスライスは食べ易い大きさに切る。
- 味噌・酒・砂糖・みりん・すりごまを合わせておく。
- フライパンで豚バラスライスをこんがりと炒め、一旦フライパンから取り出す。
- ごま油を足し、茄子とピーマンを入れて炒める。
- 野菜に火が通ったら３の豚肉を戻し入れ炒め、２の調味料を加えて混ぜ合わせ火を止める。
ポイント
- 茄子は皮の方から加熱すると色よく仕上がります。
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