牡蠣のフリカッセのレシピ - すずめの食卓３６５日

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娘がお正月休みにお友達から牡蠣を頂きました。

お裾分けだと我が家に持ってきてくれまして、一生懸命殻から外しフリカッセに。

フリカッセはフランスの家庭料理です。

煮込み料理。

鶏肉を使うことが多いようですが、魚介類でも美味しく作ることができます。

シチューのような料理ですが、肉や魚介類は炒めてからにるのでちょっと違う料理。

このシーズン、牡蠣にほうれん草はぴったりの組み合わせ。

ついでに玉ねぎではなく、甘味のました白ねぎで料理してみました。

成人の日のお祝いに白ワインと一緒にいかがでしょう。

今日は牡蠣のフリカッセのレシピをご紹介します。

＜２人分＞

牡蠣（加熱用）　１０粒

白ねぎ　２０ｃｍ

しめじ　１００ｇ

ほうれん草　８０ｇ

バター　１５ｇ

小麦粉　大さじ１杯

白ワイン　１００ｍｌ

生クリーム　１００ｍｌ

しお　少々

こしょう　少々　

白く仕上げたいので具材を焦がさないように注意して炒めましょう。
牡蠣は加熱要素使用しましょう。生食用は元々身が小さい傾向があるので加熱すると小さくなってしまう可能性があります。
牡蠣は一旦フライパンから取り出します。加熱し過ぎるとプリプリ感が失われちゃうので。
フリカッセはバターライスを付け合わせにすることも多いので、今回は大麦入れバターライスをつけ合わせました。
｢サントリー×フーディストパーク｣のコラボ広告企画に参加させていただいております。サントリーさまより【バロン　ド　ㇾスタック　ボルドー　ルージュ（赤）】【バロン　ド　レスタック　ボルドー　ブラン（白）】をご提供いただきました。煮込み料理と相性抜群の樽熟ボルドーワインです。今回ご紹介の料理には【バロン　ド　ㇾスタック　ボルドー　ブラン（白）】を合わせて召し上がれ～。軽い辛口の白ワインで、クリーム仕立ての魚介料理によく合います。