あんかけ焼きそばのレシピ - すずめの食卓３６５日

とろーり中華あんかけの焼きそば

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ソース焼きそばも美味しいですが、たまに食べたくなるあんかけ焼きそば。ちょっぴり豪華な食卓に。

野菜がたっぷり食べられる焼きそばです。

今回はあんかけ焼きそばのレシピをご紹介します。

材量（２人分）

中華そば（蒸し）　　　　２玉
油　　　　　　　　　　　大さじ１
豚バラ肉　　　　　　　　１５０g
冷凍えび・いかミックス　１００g
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
しめじ　　　　　　　　　1/2株
人参　　　　　　　　　　1/4本
ピーマン　　　　　　　　１個
パプリカ　　　　　　　　1/4個
白菜または小松菜　　　　１００g
生姜　　　　　　　　　　１０g
うずら卵　　　　　　　　４個
油　　　　　　　　　　　大さじ１杯
創味シャンタン　　　　　小さじ２杯
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2杯
コショウ　　　　　　　　適宜
水　　　　　　　　　　　３００㏄
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２杯
ごま油　　　　　　　　　小さじ１杯

作り方

うずら卵を茹でて殻をむく。（水から茹でて沸騰後４分茹でる）
冷凍えび・いかミックスを解凍して、キッチンペーパーで水気をよくふき取る。
豚バラ肉を一口大に切る。
人参は短冊切りにする。
玉ねぎは繊維に沿って１ｃｍ幅に切る。
しめじは石づきを除いてほぐす。
ピーマンは縦２つに切りヘタと種を取り除き、繊維を断つように５㎜幅に切る。
パプリカは繊維を切るように５㎜幅に切る。
白菜又は小松菜はざく切りにする。
生姜は千切りにする。
熱したフライパンに油大さじ１杯を入れ、３の豚バラ肉と生姜の千切り生姜を炒める。豚肉の色が変わったら、１の冷凍えび・いかミックスを入れ炒める。３の野菜を加えて炒める。
水３００㏄加え沸騰したら創味シャンタン、塩・コショウを加え混ぜる。
水溶き片栗粉を作り流し入れ、ダマにならないようにかき混ぜ、鍋肌からごま油を入れて火を止める。うずら卵を入れる。
中華そばに熱湯をかけてほぐしておく。
別のフライパンに油大さじ1/2杯を入れ熱し、中華そば1玉を入れてほぐしながら炒める。丸く形を整えたら、麺を抑えるようにしながら両面を３分ずつ焼き付けて焼き色を付けてお皿に入れる。（２人前作る）
８の中華麺の上に６で出来上がったあんをかけて出来上がり。