小麦粉不使用アーモンドプードルのシフォンケーキ
低糖質のシフォンケーキを作ろうと思案。
小麦粉不使用でアーモンドプードルを使っシフォンケーキを焼きました。
小麦粉を使ったシフォンケーキよりもくちどけは劣りますが濃厚な感じがします。
ケーキを抑えるとシュワッと音がします。
まさにシフォンケーキ！
アーモンドプードルのシフォンケーキのカロリーと糖質 （１７ｃｍシフォン１台・1/8カット１切れ）
- カロリー ７６９㎉ ・ ９６㎉
- 糖質 ５．６ｇ ・ ０．７ｇ
材量（１７ｃｍシフォン型１個分）
アーモンドプードル ６０ｇ
小麦ファイバー １０ｇ
小麦グルテン ６ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ（小さじ１杯）
卵黄 ３個
ラカントＳ ２０ｇ
サラダ油 １５ｃｃ（大さじ１杯）
無糖アーモンド飲料 ８０ｃｃ
卵白 ４個
ラカントＳ ３０ｇ
作り方
下準備
- オーブンを１７０℃に温めておく。
- アーモンドプードル・小麦ファイバー・小麦グルテン・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵黄とラカントＳ２０ｇを入れてハンドミキサーでもったりするまでよく撹拌する。白っぽくなります。
- サラダ油を加え撹拌する。アーモンド飲料を加え撹拌する。
- １の粉を入れてゴムベラで混ぜる。
- 別のボウルに卵白とラカントＳ３０ｇを入れてハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
- ４の生地に５のメレンゲの1/3を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムベラでボウルの底から生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
- シフォン型に７の生地を一気に入れる。菜箸で生地をくるくると軽くかき回し、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
- 焼き上がったら逆さまにして冷ます。冷めたら型から外す。
ポイント
- 卵白はよく冷やす又は軽く凍らせると泡立ちやすいです。
- メレンゲは硬く泡立てすぎると混ぜ合わせにくくなります。卵黄生地と同じくらいの粘度に泡立てると良いでしょう。
- アーモンドパウダーは油分が多いのでメレンゲの泡がつぶれやすいです。手早く混ぜ合わせましょう。
- アーモンド飲料は水に変えても構いません。
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