小麦粉不使用ふかふかパンケーキ
先日おからのパンケーキを作りました。
娘からも不評💧
ということでおからではなく小麦ファイバーを使用し、卵を別立てしてスフレパンケーキを焼く要領でを焼いてみました。
材料を混ぜるだけのレシピに比べて手はかかりますが、味は良いものが出来上がったと思います。
今回は低糖質パンケーキのレシピのご紹介です。
☆低糖質パンケーキ
カロリーと糖質 （1人前３枚分）
- カロリー （３１４㎉）
- 糖質 （４．９ｇ）
材量（１人前）
【パンケーキ】
卵白 １個
ラカントＳ １０ｇ
卵黄 １個
植物油 小さじ２杯
無糖アーモンド飲料 大さじ１杯
小麦ファイバー １３ｇ
サイリウム ２ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
植物油（焼く用） 小さじ１杯
【トッピング】
生クリーム ３０ｇ
ラカントＳ ３ｇ
いちご（小粒） ３個（４０ｇくらい）
ラカントシロップ 適宜
ラカントホワイト 適宜
作り方
- 卵白にラカントＳを加えハンドミキサーで泡立てる。しっかりしたメレンゲを作る。
- 別のボウルに卵黄と植物油を入れて泡立て器で混ぜる。無糖アーモンドミルクを加え再び混ぜ合わせる。
- 小麦ファイバー・サイリウム・べーきんぎパウダーを一緒にふるいにかけて、２のボウルに一気に入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
- １のメレンゲの1/3を３に加えゴムベラでしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えボムベラでそこからすくい上げて切るように混ぜる。
- 熱したフライパンに植物油（焼く用）を薄くひき、４の生地を3つに分けて弱火で5分くらい蓋をして焼く。焼き色がついていたらひっくり返して同様に蓋をして弱火で5分ほど焼く。
- トッピングの用意をする。ボウルに生クリームとラカントＳを入れてハンドミキサーで泡立てる。苺のヘタを取り2つに切る。ラカントホワイトをミルミキサーで細かく挽く。
- 6のパンケーキをもりつけ、生クリームと苺を飾り、パンケーキにラカントホワイトとラカントシロップをかけてできあがり。
ポイント
- 工程５で焼くときは生地を広げずにフライパンに高く盛るようにして焼き始めましょう。裏側を焼く際も押さえつけないようにしましょう。
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