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楽しくなっちゃいますよ～。
さて、頂いたGAVAN（R）スパイスでスパイスカレーを作りました。
前回は手羽元のスパイスカレー。
今回は鯖缶のスパイスカレーのレシピをご紹介します。
材量（３人分）
ご飯 茶碗３膳
鯖の水煮缶 ２つ（総量４００ｇうち固形２４０ｇ）
玉ねぎ ２つ
トマト水煮缶 ２００ｇ
ココナッツミルク ３００ｇ
梅干し ２つ
おろしにんにく 小さじ２杯
おろし生姜 小さじ１杯
ココナツオイル 大さじ２杯
Ⓐかつお節 １０ｇ
Ⓐクミン（ホール） 小さじ２杯
Ⓐマスタードシード（ホール） 小さじ1／2杯
Ⓐクローブ（ホール） ３粒
Ⓑコリアンダー（パウダー） 小さじ１杯
Ⓑターメリック（パウダー） 小さじ１杯
Ⓑカルダモン（パウダー） 小さじ1／2杯
Ⓑチリペッパー 小さじ1／４～1／2杯
Ⓑ黒コショウ（あらびき） 小さじ１／３～1／2杯
Ⓑシナモンスティック 1／2本
Ⓑローリエ ２枚
塩 小さじ1／2杯
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにしてジップ付き保存袋に入れて２時間以上冷凍する。梅干しは種を除いて包丁でペースト状になるまで叩く。
- Ⓐの材料をミルミキサーにかけて粉末状にする。
- フライパンを熱し、ココナッツオイル、おろしにんにく、おろし生姜をを入れて香りが出るまで中火で炒める。
- 強火にして１の冷凍玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎにオイルが回り充分温度が上がったら中火にしてあめ色になるまで１０分炒める。
- 中火にして２の粉末とⒷを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- トマトの水煮缶を加え、水分が飛んでぽってりするまで炒める。
- 鯖の水煮缶（鯖の身と汁も）、ココナッツミルク、１の梅干しを加えて沸騰させ、中火で５分煮る。途中、鯖の身を崩さないようにかき混ぜましょう。塩で味を調える。
- 皿にご飯をよそい、７をかけて出来上がり。
ポイント
- 冷凍玉ねぎを使うとあめ色になるのが早いです。冷凍玉ねぎをフライパンにいれると温度が下がるので思いっきり強火にして炒めましょう。色づき始めたら中火にして炒めましょう。
- 冷凍玉ねぎを使わない場合は２０～３０分くらい炒め時間がかかります。
- 工程２でミルミキサーがない場合はすり鉢で当たって粉末にしましょう。１００均のすり鉢で十分です。
- 画像の付け合わせはオクラの素揚げ、餃子の皮の素揚げ、フライドオニオンです。オクラは包丁で切れ目を入れて揚げます。切れ目がないと爆発して危険です。餃子の皮はさっと油で揚げるだけです。フライドオニオンは市販品を使いました。
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私すずめはネクストフーディスト５期生として活動しております。
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