かぼちゃのレシピ 《かぼちゃの冷製ポタージュスープ》
かぼちゃの旬
今回作ったかぼちゃのスープは宮崎県産かぼちゃを使用しました。
ホクホクでとても甘いかぼちゃでした。
小ぶりながらずっしりと重く、包丁を入れるのが大変💦
食べごろの証拠ですね。
路地物のかぼちゃは夏に収穫します。
我が家の菜園のかぼちゃはやっと実が膨らんできたところです。
ところが、かぼちゃの旬は秋から冬にかけてです。
普通野菜は穫れたてが美味しいとされますが、かぼちゃは収穫後追熟したほうが甘味が増し、栄養価も高くなります。
冬至にかぼちゃを食べる習慣は理にかなったものなのですね。
そんな美味しい宮崎県産かぼちゃで冷製スープを作りましょう。
甘いかぼちゃにスパイスを加えてちょっと大人のスープに仕上げました。
今日はスパイス香るかぼちゃの冷製ポタージュスープのレシピをご紹介します。
材量
＜２～３人分＞
宮崎県産かぼちゃ（種を除く） １／４個（３００ｇ）
玉ねぎ １／２個
ココナッツオイル 大さじ１杯
ココナッツファイン 大さじ１杯
クミンパウダー 小さじ１杯
カルダモンパウダー 小さじ１杯
水 ２００ｍｌ
無糖アーモンドミルク １００ｍｌ
固形コンソメ １個
塩 小さじ１／４杯
こしょう 少々
ココナッツファイン（飾り用） 適宜
パンプキンシード 少々
生クリーム 少々
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。
- かぼちゃを４等分して湿らせたキッチンペーパーで包んでラップをかけ、６００ｗの電子レンジで５分加熱する。柔らかくなったらスプーンで皮を外す。
- 鍋にココナッツオイルを熱し玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。
- ココナッツファイン、クミンパウダー、カルダモンパウダーを加え焦がさないように炒める。スパイスの香りが立ってきたら水を加える。
- 沸騰したら固形コンソメとかぼちゃを加え、かぼちゃをつぶしながら５分煮て火を止める。
- なめらかになるまでブレンダーまたはミキサーにかける。無糖アーモンドミルクを加えて弱めの中火にかけ、混ぜながら加熱する。
- 沸騰直前に火を止め、塩こしょうで味を調える。粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やす。
- 器によそい、お好みでパンプキンシード、ココナッツファイン、生クリームを飾って出来上がり。
ポイント
- 今回ヘルシーに無糖アーモンドミルクを使用しました。豆乳、牛乳でも同様に作れます。
- JA宮崎経済連とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画に参加させていただいています。使用した「宮崎県産かぼちゃ」はモニタープレゼントしていただいたものです。ありがとうございます。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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