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前々回は手羽元のスパイスカレー。
前回は鯖缶のスパイスカレー。
さて、今回は頂いたGAVAN（R）スパイスでスパイスカレーつけうどんを作りました。
いつもは余ったカレーで作るカレーうどんですが、スパイスから作ってみました。
スパイスカレーつけうどんのレシピをご紹介します。
材量
（４～５人分）
うどん（乾麺） ４００ｇ
豚バラスライス ２５０ｇ
玉ねぎ ２つ
トマト水煮缶 ２００ｇ
おろしにんにく 小さじ２杯
おろし生姜 小さじ１杯
サラダ油 大さじ２杯
水 ６００ｍｌ
Ⓐかつお節 １０ｇ
Ⓐクミン(ホール) 大さじ１．５杯
Ⓐマスタードシード（ホール） 小さじ２杯
Ⓐクローブ（ホール） ３粒
Ⓑコリアンダー（パウダー） 大さじ１杯
Ⓑターメリック（パウダー） 小さじ１／２杯
Ⓑカルダモン（パウダー） 小さじ２杯
Ⓑチリペッパー 小さじ1／４杯
Ⓑ鷹の爪 ２～４本
Ⓑシナモンスティック 1／2本
Ⓑローリエ ２枚
Ⓒ粉末和風だし 小さじ２杯
Ⓒ濃口醬油 大さじ５杯
Ⓒみりん 大さじ４杯
かたくり粉 大さじ２杯
《付け合わせ》
卵 ２個
水菜 ２０ｇ
人参 1／３本
茄子 １本
じゃが芋 １個
れんこん ４０ｇ
ピーマン ２個
揚げ油 適宜
作り方
《付け合わせの準備をする》
- 鍋に卵と水を入れ、沸騰したら６分３０秒加熱して流水で冷やす。殻をむいて半分に切る。
- 水菜は４㎝くらいの長さに切る。
- 人参は縦にスライスする。茄子はヘタを切り、半分の長さに切り縦に４つに切る。じゃが芋は皮をむき乱切りにする。れんこんは皮をむき輪切りにする。ピーマンは縦に２つに切り、種とヘタを除く。
- ３の材料の水気を拭いて、１８０℃に熱した油で揚げる。
《カレーを作る》
- 玉ねぎは繊維と同じ方向に薄切りにしてジップ付き保存袋に入れて２時間以上冷凍する。鷹の爪はヘタを切り、種を除く。豚バラスライスは食べ易い大きさに切る。
- Ⓐの材料をミルミキサーにかけて粉末状にする。
- フライパンを熱し、サラダ油、おろしにんにく、おろし生姜をを入れて香りが出るまで中火で炒める。
- 強火にして１の冷凍玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎにオイルが回り充分温度が上がったら中火にしてあめ色になるまで１０分炒める。
- 中火にして２の粉末とⒷを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
- １の豚バラスライスを加えて焼き色が付くまで炒める。
- トマトの水煮缶を加えて炒める。
- 水を加えて沸騰させ、Ⓒの調味料を加えて中火で１５分煮る。
- ローリエ、シナモンスティックを取り出し、かたくり粉を水大さじ２杯（分量外）で溶いて８に回し入れて混ぜ、火を止める。
《うどんを茹でる》
- うどん（乾麺）は表示の通り茹でて湯を切り流水で洗う。鍋に湯を沸かし麺を入れて温め直し、湯を切る。
《仕上げ》
- うどんを器に盛り付ける。
- カレーを器に入れ、付け合わせをのせて出来上がり。
ポイント
- 冷凍玉ねぎを使うとあめ色になるのが早いです。冷凍玉ねぎをフライパンにいれると温度が下がるので思いっきり強火にして炒めましょう。色づき始めたら中火にして炒めましょう。
- 冷凍玉ねぎを使わない場合は２０～３０分くらい炒め時間がかかります。
- カレー作りの工程２でミルミキサーがない場合はすり鉢で当たって粉末にしましょう。１００均のすり鉢で十分です。
- 付け合わせの野菜はお好みのものを使ってください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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