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頂いたGAVAN（R）スパイスでスパイスカレーを作りました。
今日は手羽元のスパイスカレーのレシピをご紹介します。
材量（４人分）
手羽元 ８本
無糖ヨーグルト １００ｇ
玉ねぎ ２つ（３５０ｇ）
おろしにんにく 小さじ２杯
おろししょうが 小さじ２杯
オリーブオイル 大さじ２杯
水 ２００ｍｌ
トマト水煮缶 ３００ｇ
Ⓐ塩 小さじ1／2杯
Ⓐ胡椒 少々
Ⓑマスタードシード（ホール） 小さじ１杯
Ⓑクミン（ホール） 小さじ１杯
Ⓒクミン（パウダー） 小さじ２杯
Ⓒコリアンダー（パウダー） 小さじ２杯
Ⓒターメリック（パウダー） 小さじ２杯
Ⓒレッドペパー（パウダー） 小さじ１杯
塩 小さじ１杯
砂糖 小さじ２杯
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。ジップ付き保存袋に入れて冷凍しておく。
- 手羽元をフォークでさしてⒶを揉み込む。無糖ヨーグルトを入れたジップ付き保存袋に入れて封をして軽くもみ込み冷蔵庫で２時間程度置く。
- フライパンにオリーブオイルとⒷを入れて中火で加熱する。パチパチを音がして香りが立ってきたら、１を加えて火を強めて玉ねぎがあめ色になるまで８分程度炒める。焦げないように火加減を調整しましょう。
- おろしにんにくとおろし生姜を加えて香りが立つまで炒める。Ⓒを加えて粉っぽさがなくなるまで中火で炒める。
- ２を加えて炒める。
- 水とトマトの水煮缶を加えて沸騰させる。火を弱めて焦がさないように１５分程度煮込む。
- 塩と砂糖を加えて味を調えて出来上がり。
ポイント
- 冷凍玉ねぎを使うとあめ色になるのが早いです。冷凍玉ねぎをフライパンにいれると温度が下がるので思いっきり強火にして炒めましょう。色づき始めたら火を弱めて炒めましょう。
- 冷凍玉ねぎを使わない場合は２０分くらい炒め時間がかかります。
- 今回は玉ねぎのアチャール、じゃが芋とブロッコリーのサブジ、キャロットラぺ、茹で卵、茹でカリフラワーを添えています。
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