野菜ジュースでトマトクリームスープのレシピ

ネクストフーディスト５期生就任のお祝いに頂いた、キッコーマン食品株式会社さまの【まるごと贅沢つぶ野菜すりおろしりんごmix】でトマトクリームスープを作ってみました。

原材料を見ますとトマトと人参ベースの野菜ジュースです。

砂糖不使用ですが野菜の甘み・うま味がありそのまま飲んでも十分に美味しい野菜ジュースです。

こちらを使って旨味たっぷりの濃厚クリームスープが出来上がりました。

今日はトマトクリームスープのレシピのご紹介です。

野菜ジュース【まるごと贅沢つぶ野菜すりおろしりんごmix】　２５０ｍｌ

じゃが芋　１個（１５０ｇ）

玉ねぎ　1／2個（１００ｇ）

ベーコンス（スライス）　２枚

バター　１０ｇ

水　２００ｍｌ

生クリーム５０ｍｌ

固形コンソメ　１個

塩　適宜

こしょう　適宜

刻みパセリ（または乾燥パセリ）　少々

生クリーム　適宜

じゃが芋は皮をむき薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは細切りにする。
鍋を熱しバターを入れて、１の材料を炒める。玉ねぎがしんなりしたら水を加え蓋をして中火で１０分煮る。じゃが芋が簡単につぶれるようになっていればよい。
ブレンダーまたはミキサーにかける。
（ミキサー使用の場合は鍋にもどして）野菜ジュース【まるごと贅沢つぶ野菜すりおろしりんごmix】と固形コンソを加えて中火にかける。焦げやすいのでヘラで混ぜながら５分程加熱して沸騰させる。
生クリームを加え混ぜながら中火で加熱して沸騰直前まで温めて火を止める。塩こしょうを加えて味を調える。
器に注ぎ、刻みパセリと生クリームを飾って出来上がり。