トムヤムクンのレシピ - すずめの食卓３６５日

ネクストフーディスト５期生就任のお祝いに頂いたハウス食品株式会社さまの【楽園のサテトム】。

開封すると海老のリッチな香り～。

美味しそう！！

ピリッと辛みがあり美味しい～。

ベトナムの調味料ということです。

さてさて、原材料を確認いたしますと、油分多めで辛子だけではなくレモングラスや生姜が入っています。

海老パウダーに魚醬パウダーも入っています。

油分多めですが、動物性油脂も含まれていてペースト状です。

もう、あれを作るしかないな（笑）。

絶対美味しくなること間違いなしだ！！

ということでトムヤムクンです。

本格的なトムヤムクンにはコブみかんの葉やレモングラスを加えて香りを付けますが、なかなか入手困難です。

サテトムには肝となるの海老も入っているし、レモングラスも入っているのでありがたい！！

海老の殻でだしを取る必要もありませんので、トムヤムクンづくりが楽ちんになります。
トムヤムクンはタイ料理で、トムは煮る、ヤムは混ぜる、クンは海老ということで海老の入ったスープということになります。

トムヤムクンは息子の大好物。

トムヤムクンを早速作ってまいりましょう。

殻付き無頭えび　９尾（１００ｇ）

玉ねぎ　１個

しめじ　１００ｇ

ミニトマト　９個

生姜　１かけ

小葱（パクチー）　適宜

鷹の爪　３本

水　５００ｍｌ

ココナッツミルク　１００ｇ

◎創味シャンタン（鶏ガラスープで可）　小さじ１杯

◎ナンプラー　大さじ２杯

◎砂糖　小さじ1／2杯

◎楽園のサテトム　大さじ１杯（１８ｇ）

レモン汁　大さじ１杯

殻付き無頭えびの殻を剥き、爪楊枝で背ワタを抜き取る。
玉ねぎはくし形切りにする。しめじは石づきを取りほぐす。ミニトマトはヘタを除く。生姜は皮をむいて薄切りにする。小ねぎは小口切りにする（パクチーを使う場合は葉を手でちぎる。）。鷹の爪のヘタを切り菜箸を刺して種を抜く。
鍋に水と２の生姜を入れて沸騰させる。
２の玉ねぎとしめじを入れて沸騰したら中火にしする。◎の材料を加えて蓋をし、野菜に火が通るまで６分程煮る。
２のミニトマトと１のエビを加えて海老の色が変わるまで２分程煮る。
ココナッツミルクを加えて沸騰直前まで加熱して火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。
器によそって２の小葱（またはパクチー）と鷹の爪を飾って出来上がり。