もっちり食感・豆腐のオイル漬け
ネクストフーディスト５期生就任のプレゼントとして日清オイリオグループ株式会社さまより頂きましたシーズニングオイル【爽やかなレモンジンジャー】。
スッキリ爽やかな香りのオリーブオイルです。
もちろん加熱調理にも使用できますが、エクストラバージンオイルということなのでオイルそのものの美味しさを楽しみたいなということでオイル漬けを作りましょう～。
何を漬けるか。。。
今回はヘルシーにお豆腐を漬けることに致しました。
いつもはオリーブオイルの他に香辛料やハーブを一緒に漬け込むのですが、今回は何と言ってもすでに香りがしっかり着いたシーズニングオイル。
敢えてにんにくを入れるだけにしてみました。
このオイル漬けの豆腐を使ってカプレーゼを作りました。
今日はオイル豆腐とトマトのカプレーゼのレシピのご紹介です。
豆腐のオイル漬け
材量（作りやすい分量）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
シーズニングオイル【爽やかな】レモンジンジャー １本（９０ｇ）
ニンニク １片
塩 小さじ１杯
作り方
- ニンニクを輪切りにする。
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫に入れて２時間水切りをする。途中で１回キッチンペーパーを交換する。
- 塩を木綿豆腐の表面にまんべんなく擦り込み、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で２時間おく。
- 木綿豆腐を２ｃｍ角に切り、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 清潔な密閉容器に１のニンニクと４の木綿豆腐を入れる。木綿豆腐がきちんと浸るまでシーズニングオイルを注いで蓋をして、冷蔵庫で保存する。
ポイント
- 豆腐の水切り後の重さは２４０ｇでした。お好みで水切り具合を変えてください。
- ３日目くらいからが食べごろです。冷蔵庫で１週間以内に食べきりましょう。
- そのままでも食べることができます。カナッペ、サラダなどおすすめです。
オイル豆腐とトマトのカプレーゼ
材料（４人分）
豆腐のオイル漬け 1／2丁分
ミニトマト ２００ｇ
ブラックオリーブの塩漬け ６個
バジル 適宜
粗挽きこしょう 少々
豆腐漬けのオイル 小さじ４杯
クラッカー ８枚
作り方
- ミニトマトを半分に切る。ブラックオリーブを半分に切り種を除く。バジルは手でちぎる。
- ボウルに豆腐のオイル漬け１のミニトマト、ブラックオリーブの塩漬けを入れて和える。
- 器に盛り付け、粗挽きこしょうと豆腐を漬けていたオイルをかける。１のバジルの葉を飾りクラッカーを添えて出来上がり。
ポイント
- 難しい工程はありません。大皿に盛り付けたり、串に刺してピンチョスにしたり、楽しんでくださいね。
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