ごはんがすすむ！あまからおかず　鮭と根菜の甘辛バター炒めのレシピ

「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」よりご提供いただいた生の秋鮭。

北海道漁業協同組合連合会さま、レシピブログさま誠にありがとうございます。

こちらの鮭と秋の根菜【さつま芋】【れんこん】を使って炒め物です。

甘辛い合わせダレに絡めてバターをのせた濃厚おかずです。

ご飯を多めに炊いておいてくださいね～。

今日は秋鮭と根菜の甘辛バター炒めのレシピをご紹介します。

＜２人分＞

生鮭　２切れ

さつま芋　１本（２５０ｇ）

れんこん　１節（２００ｇ）

片栗粉　大さじ３杯

サラダ油　大さじ２杯

無塩バター　２０ｇ

万能ねぎ　２０ｇ

白いりごま　ふたつまみ

[合わせ調味料]

　Ⓐ酒　大さじ２杯

　Ⓐみりん　大さじ２杯

　Ⓐ砂糖　大さじ１杯

　Ⓐ濃口醤油　大さじ１．５杯

　Ⓐ水　大さじ１杯

Ⓐを混ぜて合わせ調味料を作る。
れんこんは皮をむき１ｃｍ幅の輪切りに、さつま芋は１ｃｍ幅の輪切りにしてそれぞれ水にさらす。ざるに上げてペーパータオルで水気を拭く。
万能ねぎは小口切りにする。
生鮭は４～５つに切る。
ポリ袋にれんこんと片栗粉大さじ１杯を入れて振り混ぜる。
フライパンを熱しサラダ油大さじ１杯を入れ、４のれんこんを加えて中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼き、一旦取り出す。
ポリ袋にさつま芋と片栗粉大さじ１杯を入れて振り混ぜる。
れんこんを焼いたフライパンにサラダ油大さじ１杯を加え、６のさつま芋を入れて中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼き、一旦取り出す。
ポリ袋に生鮭と片栗粉大さじ1／2～１杯を入れて振り混ぜる。
さつま芋を焼いたフライパンを熱し、バター１０ｇを加えて焦がさないように溶かし、の鮭を皮目が下になるように入れて焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面をこんがりと焼く。
４．５で取り出したれんこんとさつま芋を加えて軽く炒め合わせ、１の合わせ調味料を加えてさっと絡めて火を止める。
器に盛り付けて白いりごま、万能ねぎ、バターをのせて出来上がり。

フライパンは洗う必要はありません。次々材料を入れて焼いてください。
ポリ袋も１枚でOK。材料を次々入れては振り混ぜてください。食材に残っている水分量で片栗粉の分量は変わります。材料に表記の片栗粉の分量は目安にしてください。
「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しております。このレシピは、今回ご提供いただきました「北海道産生秋鮭」にて調理したものです。ありがとうございます。