レンジで料亭の味豆腐の茶巾蒸しのレシピ

豆腐のレシピ　《豆腐の茶巾蒸し》

豆腐のレシピ　《豆腐の茶巾蒸し》
【フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中】
材量
作り方
ポイント

【フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中】

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

レシピブログ・フーディーテーブル・スグレピのビッグイベント「フーディストアワード」に合わせてレシピ＆フォトコンテストが開催されています。

数々の素敵なお品を頂戴いたしました。

その中の一つをご紹介いたします。

株式会社にんべん様より【ぎゅ～っとポーションだし《かつおこんぶだし》《鶏がらかつおだし》《１２種の野菜ブイヨン》】をお届けいただきました。

にんべん様と言えばかつお節をはじめ、だし醤油など美味しい調味料が有名です。

我が家では白だしを愛用しています。

にんべん白だし 1000mL(希釈タイプ) [かつお節さば節そうだがつお節昆布合わせだし] 1699年創業鰹節・だし専門店のにん

にんべん

Amazon

今回、頂いたのは使い切りのポーションタイプ。

使い勝手の良い調味料です。

今日はオール電子レンジで作る和食レシピのご紹介です。

ぎゅ～っとポーションだし《かつおこんぶだし》を使って簡単に料亭の味♪

豆腐の茶巾蒸しのレシピをご紹介します。

材量

＜２人分＞

絹ごし豆腐　１丁（３００ｇ）

むきえび　１２０ｇ

ゆでたけのこ　２０ｇ

塩昆布　４ｇ

万能ねぎ　少々

柚子の皮　少々

酒　小さじ１杯

片栗粉　大さじ２杯

[あん]

水　２００ｍｌ

ぎゅ～っとポーションだし（かつおこんぶだし）　１つ

淡口醤油　小さじ１杯

片栗粉小さじ２杯

作り方

絹ごし豆腐をペーパータオルで包み６００ｗの電子レンジで４分加熱して水を切る。軽く崩してペーパータオルで包み、ざるに入れて２００ｇくらいになるまで水を切る。（粗熱がとれていれば軽く絞って水気を切っても良い）
ゆでたけのこはみじん切りにする。
万能ねぎは小口切りにする。
柚子皮は千切りにする。
むきえびは飾り用に４尾（２０ｇ）残して粗みじんに切る。
飾り用のむきえび４尾は耐熱容器に入れ、酒を振りかけてラップをし６００ｗの電子レンジで１分加熱する。
ボウルに１の絹ごし豆腐を入れてゴムべらで潰すように混ぜる。
粗みじんにしたむきえび、ゆでたけのこ、塩昆布、片栗粉を加えてよく混ぜる。
２等分してラップにそれぞれ包み、茶巾絞りの要領で絞って輪ゴムで縛る。湯飲み茶わんなど底の丸い耐熱性の容器に入れて６００ｗの電子レンジで３分３０秒加熱する。
耐熱ボウルにあんの材料を入れてよく混ぜ、ラップをふんわりかけて６００ｗの電子レンジで１分３０秒加熱する。
一旦取り出し、片栗粉がダマにならないようホイッパーで混ぜて、再びラップをふんわりかけて１分３０秒加熱する。取り出してホイッパーで混ぜ、とろみがついていればOK。
５のラップを外し器に盛り付け、６のあんをかける。柚子の皮、万能ねぎ、飾り用のむきえびを飾って出来上がり。