ワインに合う料理のレシピ 《油麩のブルスケッタ》
【フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト参加中】
レシピブログ・フーディーテーブル・スグレピのビッグイベント「フーディストアワード」に合わせてレシピ＆フォトコンテストが開催されています。
私も参加させていただいております。
そして、盛りだくさんの商品をお届けいただきました。
ありがとうございます。
齢５０にもなりますと、新たな製品との出会いもやや少な目かもしれません。
使い慣れたものや食べなれたものに偏りがち。
新たなものとの出会いの機会となり嬉しい限りです。
さて、今回はワインです。
サントリーワインインターナショナル様よりご提供いただきましたワイン《タヴェルネッロ・オルガニコ・スプマンテ》。
先達てご紹介した記事⇩
世界で一番飲まれているイタリアワイン【タヴェルネッロ】。
【オルガニコ】のスパークリングワイン【スプマンテ】でアペリティーボを楽しむ料理のレシピです。
アペリティーボにはスプリッツというリキュールと軽食やおつまみを食べるのが王道ということですが、今回はフルーティーで酸味が少なく大変飲みやすいスプマンテで。
食事もすすむ～。
ワインもすすむ～。
まずはイタリアンの前菜ブルスケッタを作りましょう。
バゲットは使いません（笑）。
お麩を使います。
見た目はまるでバゲットな油麩を使いました。
はじめてスーパーで目にしたときは、乾物売り場に誰かがバゲット置いていったのかと思ったくらい見た目バゲット（笑）。
トッピングする具材は冷蔵庫にあるものでパパっとです（笑）。
油麩のブルスケッタのレシピをご紹介します。
材量
＜３人分（３種類各３枚）＞
油麩（棒状） １袋（５０ｇ）
《カニカママヨネーズ》
カニカマ ７０ｇ
マヨネーズ 大さじ１杯
万能ねぎ 少々
塩 ひとつまみ
粗挽きこしょう 少々
《舞茸のガーリックぽん酢ソテー》
舞茸 ８０ｇ
おろしニンニク 小さじ１杯
オリーブオイル 小さじ２杯
ぽん酢 小さじ２杯
塩 少々
こしょう 少々
糸唐辛子 少々
《柿と生ハムの白味噌クリームチーズ》
生ハム ３枚（２５ｇ）
柿 １／４個
クリームチーズ ５０ｇ
白味噌 １５ｇ
作り方
- 油麩を１ｃｍ幅に斜めに９枚切る。
- フライパンに並べて弱めの中火で両面を焼く。焦がさないようにサクッとするまで焼きましょう。
- 《カニカママヨネーズを作る》
①カニカマを５ｍｍ幅に切りほぐす。万能ねぎを小口切りにする。
②ボウルにカニカマ・マヨネーズ・塩・粗挽きこしょうを入れて混ぜる。
③２の油麩３枚にのせて万能ねぎを飾る。 - 《舞茸のガーリックぽん酢ソテーを作る》
①舞茸を手で６つに裂く。
②フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら舞茸を入れて中火でこんがりと焼き色が付くまで炒める。
③塩・こしょうを振り、ポン酢を加えて軽く炒め火を止める。
④２の油麩３枚に舞茸を２切れずつのせて糸切り唐辛子を飾る。 - 《柿と生ハムの白味噌クリームチーズを作る》
①柿の皮をむき、くし形３つに切る。
②ボウルにクリームチーズと白味噌を入れてよく混ぜ合わせる。
③２の油麩３枚に②を塗り、柿と生ハムをのせる。
ポイント
- 油麩は斜めに切るので端が残ります。煮物などに使ってください。
- 車麩でも代用可能です。真ん中に穴が開いていて少し大きいので半分に切って使いましょう。工程２は同じです。
- 油麩はパン切りナイフで切ると崩れずきれいに切れます。バゲットと同じですね（笑）。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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