大根のレシピ 《大根もち》
大根のシーズンが到来します。
我が家の菜園でも丸々と太った大根ができました。
煮物やサラダも美味しいけれどたまには焼いてみましょう。
モチモチ食感の大根もちのレシピをご紹介しましょう。
材量
＜２～３人分（６個）＞
大根 １本（１ｋｇ）
万能ねぎ ５０ｇ
乾燥小えび １０ｇ
顆粒鶏がらスープ 小さじ２杯
片栗粉 ８０ｇ
ごま油 大さじ１杯
[タレ]
◎濃口醤油 大さじ１．５杯
◎米酢 大さじ１．５杯
◎白いりごま 小さじ１杯
◎ラー油 少々
作り方
- 万能ねぎを小口切りにする。
- 大根の皮をむき（大根の重さ正味７５０ｇ）、さいの目に切ってブレンダーでおろす。
- 目の細かいざるに入れて水気を切る。軽く手で押さえて水を切る。（おろし大根の重さは２６０ｇ）
- ボウルにおろした大根、万能ねぎ、乾燥小えび、顆粒鶏がらスープの素、片栗粉を入れてゴムベラで混ぜる。
- ６つに分けて円形に形を作る。
- 熱したフライパンにごま油小さじ２杯を入れて、５を並べて中火で焼き色が付くまで５分焼く。
- 上下を返し、ごま油小さじ１杯を足して５分焼く。皿に盛り付ける。
- ◎の材料を混ぜてタレをつくり、大根もちに添えて出来上がり。
ポイント
- 今回は、葉のない大根１㎏を使いました。皮を厚めに剥いて７５０ｇになり、おろして水気を切った後は２６０ｇでした。
- 片栗粉の分量は大根の水分によって異なります。調整してください。
- 作業工程２でブレンダーを使いました。フードプロセッサーでもＯK。おろし金でおろしてもOK。おろし金を使う場合はさいの目に切らずに、皮を剥いたらおろしてね。
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ
最後までお読みいただきありがとうございました。
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