白味噌仕立て×丸餅のお雑煮
お正月二日目は、白味噌仕立ての丸餅お雑煮にしました。白だしとはまた違う、まろやかなコクとやさしい甘み、昆布だしの優しい風味が広がる一椀です。
地元岡山は醤油仕立てのお雑煮です。
関西風の白味噌仕立てのお雑煮が気になりつつ、二の足を踏んでいましたが、昨年初めて作りました。
とても美味しかったので今年も継続。
お雑煮って地域性がありますよね。それもまた面白いところですね。
白味噌と相性のよい具材
具材は、里芋、ほうれん草、梅人参、鶏の味噌焼き、手まり生麩、なると。仕上げに金粉と柚子の皮を添えています。
里芋のねっとりとした食感と、白味噌のやわらかな味わいは相性抜群。鶏の味噌焼きを加えることで、旨みと満足感のあるお雑煮になりました。
お好みで練り辛子を加えても美味しいですよ。
香りと彩りの仕上げ
柚子の皮を少量添えるだけで、味に輪郭が生まれます。金粉や梅人参の赤が加わり、二日目のお雑煮らしい落ち着いた華やかさが出ました。
小皿に盛った二日目のおせち
お雑煮に添えたのは、小皿に盛ったおせち6種。伊達巻き、蛸の酢の物、たたきごぼう、紅白かまぼこ、う巻き玉子、鹿の子まんじゅうを少しずつ。
お正月二日目の楽しみ方
元日よりも少し肩の力を抜いて、味の変化を楽しむ二日目の食卓。白味噌仕立てのお雑煮は、そんな一日にちょうどいい、やさしく落ち着いた味わいです。
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